Tonnikala-crudo eli tonno crudo on italilainen tuoreesta tonnikalasta tehty alkupala. Se on raikas ja tyylikäs aloitus juhlavalle aterialle.
Jatka lukemista ”Tonnikala-crudo – alkupalojen aatelia”Avainsana: tonnikala
Tomaatti-tonnato
Lämmintä kevät-tai kesäpäivää ei kannata viettää lieden äärellä. Saat herkullisen aterian aikaiseksi maukkaista tomaateista ja tonnato-kastikkeesta. Se on 10 minuutissa valmista ja hakkaa mennen tullen vaikkapa tonnikalatäytteisen kolmioleivän.
Jatka lukemista ”Tomaatti-tonnato”Kalkkunatonnato
Kalkkunatonnato on täydellinen sunnuntai-ateria. Tein sitä pitkästä aikaa pyhäinpäivänä ja tarjoan sitä usein myös uudenvuodenaattona. Syy on melko yksinkertainen. Kalkkunanfilee on varsin harvinaista herkkua, sitä on parhaiten saatavissa juuri pyhäinpäivästä uuteenvuoteen.
Jatka lukemista ”Kalkkunatonnato”Savustettu broilerin juhlapaisti ja tonnato-kastike
Savustettu kalkkuna on tuttu juttu, mutten ole aiemmin maistanut savustettua broileria. Sain kokeiltavakseni Kariniemen kananpojan savustetun juhlapaistin ja päätin nauttia siitä tonnato-kastikkeen, rucolan ja kapristen kanssa. Ei huono!
Jatka lukemista ”Savustettu broilerin juhlapaisti ja tonnato-kastike”Paahtopaistia Vitello tonnatoon tapaan eli arrosto di manzo con tonnato
Piemontelainen klassikko Vitello tonnato (vitel tonnè) on suosikkejani. Sain idean tähän naudan paahtopaistista tekemääni arrosto di manzo con tonnatoon Kotiliedestä.
Salsa Verde -tonnikala Jamien tapaan
Raikkaan yrttinen salsa verde ja pariloitu tonnikala maistuu taivaalliselta sisilialaisen tomaatti-pastasalaatin kanssa. Tästä reseptistä on kiittäminen Jamie Oliverin 15 minuutin ateriat -keittokirjaa.
Tonnikalaa Lago Maggioren tapaan
Söimme tänä kesänä lomamatkalla Lago Maggiorella useita herkullisia kala-annoksia, joiden valmistusta päätin kokeilla myös kotona, kun Italian ikävä iskee. Tomaattien ja manteleiden maustama tonnikala on yksi niistä.
Helppo ja nopea tomaattinen tonnikala-oliivikastike pastalle
Koulut alkoivat ja samalla myös pojan tiukat treeniaikataulut. Arki-illan ruokaratkaisujen pohdintaan ei ole aikaa puolta tuntia kauempaa. Niinpä turvaudun useimmiten pasta-ateriaan. Tämä vahvojen makujen kastike syntyy samalla, kun pastavesi kiehuu.
Tonnikalasalaatti nizzalaisittain toimii hellepäivän lounaana
Kun mittari näyttää yli 30 plusastetta, alkaa ahkeraakin kokkia laiskottaa ja ruoka keventyä. Parhaiten helteisen päivän lounaana maistuu salaatti, jossa on proteiinia ja sopivasti suolaa sekä raikkaita vihanneksia. Tonnikalasalaatti nizzalaisittain sisältää kaikkea tuota.
Fish cakes – kuinka tonnikalapurkki taipuu pihveiksi
Kun jääkaapista löytyi eilistä perunamuusia ja kaapista tonnikalaa, oli aika saada inspiraatio Risto Mikkolan Arjen luxus -keittokirjan fish cake -reseptistä.
