Fish cakes – kuinka tonnikalapurkki taipuu pihveiksi

Fish cakes tonnikalasta

Kun jääkaapista löytyi eilistä perunamuusia ja  kaapista tonnikalaa, oli aika saada inspiraatio Risto Mikkolan Arjen luxus -keittokirjan fish cake -reseptistä.

Tunnustan heti, etten ihan täysin noudattanut ohjetta. Lisäilin sitruunamehun ja -kuoren määrää ja vähensin suolaa. Inkivääriä ei ollut alkuperäisohjeessa lainkaan, eikä liioin tuoretta chiliä. Mikkolan kirjassa tehdään majoneesi itse, mutta laiska ja välillä kiireinenkin kokki kun olen, oikaisin käyttämällä valmista majoneesia, jonka maustaa hetkessä wasabilla. Tässä alla kirjan reseptistä mukailemani versio.

Tonnikala fish cake

murekemassa tai taikina:
3 prk tonnikalaa (150/200g)
noin 3 dl perunasosetta
3 kananmunankeltuaista
1/2 dl pankojauhoja
1 dl kevätsipuleita hienonnenttuna
1 cm:n pala inkivääriä raastettuna
1 dl korianteria hienonnettuna
1/2 tuore chili hienonnettuna
1/2 – 1 sitruunan kuoriraaste ja mehu
1/2 dl Sweet chili-kastiketta
n. 8 tippaa Tabascoa
1 1/2 tl suolaa
mustapippuria myllystä
paneeraukseen:
1 kananmuna
pankojauhoja
paistamiseen:
vähän voita ja  runsaammin öljyä
tarjoiluun:
wasabilla maustettua majoneesia

Keitä perunat ja muussaa soseeksi. Siiviliöi tonnikala ja hienonna  korianteri, chili ja kevätsipulit. Raasta sitruunakuori sekä inkivääri. Purista mehu sitruunasta.  Sekoita kaikki murekeseoksen ainekset huolellisesti keskenään ja anna seoksen maustua jääkaapissa noin 10 minuuttia.

Taputtele mureekkeesta pihvejä, voitele ne kananmunalla ja pyörittele pankojauhoissa molemmin puolin.

Paista tonnikalapihvit öljy-voiseoksessa kauniin kullanruskeiksi ja tarjoile kalakakut wasabilla mieleseksi maustetun majoneesin, nuudelien tai mango-pinaattisalaatin kanssa.

Advertisements

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s