Chilillä maustetut rapukakut ja pinaatti-mangosalaatti

rapukakut ja pinaatti-mangosalaatti

Jos resepti on hyvä, ruoanlaitossa onnistuu, vaikka tekisi jotain ihan ensimmäistä kertaa. Näin kävi, kun tein jo pitkään himoitsemiani rapukakkuja. Niistä tuli niin hyviä, että suuni napsaa nytkin, kun rapukakut on jo syöty ja vain kirjoittelen niistä.

Inspiraatio rapukakkujen teolle syntyi Henri Alénin Hesarissa julkaistusta reseptistä. Se toimi loistavasti ja noudatin Alénin reseptiä muuten täysin, paitsi lisäsin murekemassaan hienoksi pilkotun tuoreen chilin.

Alénin reseptissä murekemassaan lisätään korppujauhojen sijaan murskattuja suolakeksejä. Joissain resepteissä  käytetään pankojauhoja tai vaikkapa hienonnettuja pretzelsejä.

Rapukakkujen valmistaminen oli yllättävän helppoa ainakin, kun tekee ne katkaravuista. Katkaravut sulatetaan, valutetaan ja niistä puristetaan neste pois. Sen jälkeen katkaravut hienonnettaan ja muut aineet sekoitetaan rapumassan joukkoon. Rapumassasta muotoillaan pieniä pihvejä ja ne pyöritellään korppujauhoissa. Rapsakoita niistä varmasti tulee, jos pyörittää pankojauhoissa. Kun pihvit ovat valmiit, ne laitetaan noin vartiksi kylmään turpoamaan ja sitten paistetaan öljyssä.

Rapukakkujen pinnasta tulee mukavan rapea ja sisus on pehmeä, mutta myös mausteinen.

Rapukakkujen kanssa maistuu raikas salaatti. Vaikkapa  currylla maustettu pinaatti-mangosalaatti Alénin tapaan. Omasta versiostani jätin idut pois ja tyydyin vain mangoon ja pinaattiin. Rapukakkujen kastikkeeksi sopii myös wasabilla tai chilillä  maustettu majoneesi. Rapukakut toimivat hyvin salaatin ja vihannesten kanssa ateriana, mutta myös pieninä suupaloina oluen tai skumpan kanssa.

Vegeversion rapukakuista voisi tehdä vaikkapa sienistä. Sitä täytyy kokeilla myös.

Chilillä maustetut rapukakut katkaravuista

noin 500 g katkarapuja
3 rkl majoneesia
2 tl dijoninsinappia
1 tl worcestershirekastiketta
1 tuore chili hienonnettuna
1 rkl sitruunamehua
1 kananmuna
½ dl murskattuja suolakeksejä (esimerkiksi Tuc), tai korppujauhoja
3 rkl ruohosipulia hienonnettuna
4 oksaa korianteria hienonnettuna
suolaa
mustapippuria
korppujauhoja tai pankojauhoja leivitykseen
öljyä paistamiseen

Sulata katkaravut ja purista kuivaksi. Laita katkaravut monitoimikoneeseen ja pyöräytä karkeaksi massaksi.

Laita rapuseos kulhoon ja lisää mukaan majoneesi, sinappi, worcestershire-kastike, sitruunamehu sekä kananmuna. Sekoita huolellisesti keskenään. Lisää mukaan vielä murskatut keksit tai korppujauhot, hienonnetut yrtit ja chili.  Mausta suolalla ja pippurilla.

Muotoile pieniksi pihveiksi ja painele korppu- tai pankojauhoissa. Anna rapukakkujen turvota hetki kylmässä.

Paista rapukakut molemmin puolin kullanruskeiksi kuumassa öljyssä pannussa. Mausta suolalla.

Pinaatti-mangosalaatti

1 pss babypinaattia
1 mango
kastike:
yhden limetin mehu
3 rkl oliiviöljyä
1/2 tl currya
suolaa

Pese ja kuivaa pinaatinlehdet ja mango. Leikkaa mango pieniksi kuutioiksi.
Laita pinaatinlehdet ja mango salaattikulhoon.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Ja kaada tarjoilukulhon reunoja  pitkin salaatinkastike pinaattien joukkoon. Sekoita hieman ja tarjoa heti.

 

Tästä pääset nappaamaan Henri Alénin rapukakkujen reseptin  ja curryllä maustetun pinaatti-mangosalaatin ohjeen.

Jos olet chilin ystävä saatat pitää myös jättikatkarapupastasta tai säilyketonnikalasta tehdyistä fish cakeseista.

 

Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s