Tämä yksinkertainen ja nopeasti valmistuva pasta toimii aina, kun haluan jotain hyvää. Jättikatkarapujen sulatus on ainut haastava ja aikaa vievä vaihe, mutta siitäkin selviää pienellä ennakoinnilla, ellei sitten onnistu samaan kalatiskilta tuoreita scampeja.
Pastaa ja jättikatkaravun pyrstöjä
400 g tuorepastaa
noin 200 g jättikatkaravun pyrstöjä
1 chili
2 valkosipulinkynttä
kourallinen lehtipersiljaa tai basilikaa hienonnettuna
oliiviöljyä ja voita
suolaa
pippuria
1 dl valkoviiniä
Laita suolalla maustettu runsas pastavesi kiehumaan ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Ota talteen pikkukupillinen pastan keitinvettä.
Poista chilistä siemenet. Pilko se ja valkosipulinkynnet pieneksi. Hienonna lehtipersilja.
Kuullota hetki kuumalla pannulla oliiviöljy-voiseoksessa valkosipulia ja chiliä. Älä anna valkosipulin kärähtää, siitä tulee muuten kitkerää.
Pyöräytä mausteiden joukkoon sulaneet ja valutetut jättikatkaravun pyrstöt. Paista esikeitettyjä (punainen väri) noin minuutin ajan, raakoja (harmaa väri) noin 4-5 minuuttia. Lisää valkoviini ja anna kiehahtaa. Pyöräytä lopuksi pasta rapujen joukkoon. Jos pasta tuntuu kuivalta lisää joukkoon tilkka pastan keitinvettä. Mausta suolalla, pippurilla ja lehtipersiljalla.
Tarjoa pasta tuoreen leivän ja lempivalkoviinisi kanssa.
Saatat pitää myös näistä resepteistä:
Pastaa, jättikatkarapuja ja chorizoa
Paistettuja jättikatkarapuja ja sitruunarisottoa
Ruoantuoksu 