Paistettu kuhafilee on pikaruokaa parhaasta päästä. Se valmistuu vartissa. Kuhan seuraksi sopivat yrteillä maustetut höyrytetyt porkkanat.
Söin viime kesänä yhden elämäni parhaista ruoka-annoksista Italiassa, Isola dei pescatori -saarella. Annos oli simppeli, mutta maku hipoi täydellisyyttä. Voi, basilika ja tuoreet kuhafileet seuranaan yrteillä maustetut porkkanat.
Basilikavoissa paistettua kuhaa ja yrttiporkkanoita
4 annosta
noin 600 g kuhafileitä
suolaa
valkopippuria
vehnäjauhoja
kourallinen basilikaa
voita ja öljyä paistamiseeen
yrttiporkkanat
4-6 porkkanaa
1 1/2 tl voita
kourallinen hienonnettua tuoretta persiljaa
Mausta kuhafileet suolalla ja pippurilla. Pyöritä fileet vehnäjauhoissa. Paista kuhafileet kullanruskeiksi voin ja öljyn sekoituksessa. Lisää paiston loppuvaiheessa kuorallinen hienonnettua basilikaa kuhafileiden mausteeksi.
Pese ja kuori porkkanat. Leikkaa paloiksi ja laita kyspymään höyrykattillaan. Kun porkkanat ovat napakan kypsät, kaada vesi pois kattilasta ja laita pohjalle voi. Kaada porkkanat joukkoon, mausta ripauksella suolaa ja persiljasilpulla. Sekoittele.
Ruoantuoksu 