Tähtäimessä rapeat bataattiranskalaiset

Suolaisen mausteisiin, aavistuksen makeisiin ja rapeisiin bataattiranskalaisiin iskee himo. Bataatin mausteeksi sopivat chili, paprikajauhe sekä curry tai cayenne-pippuri. Valkosipulikin sopii hyvin. Kannattaa vaihdella mausteita, niin niihin ei kyllästy. Bataattiranskalaiset maistuvat chilillä tai wasabilla maustetun majoneesin kanssa.

Jauhoisen makea bataatti  sisältää runsaasti  A- ja C-vitamiinia. Nappaa ostoskoppaan sileäkuorisia ja kiinteitä bataatteja, silloin ne ovat parhaimmillaan. Bataattia voi käyttää aivan perunan tapaan, vaikkei se, sweet potatoe -nimestään huolimatta, olekaan perunalle sukua.

Bataattiranskalaisten  valmistuksen ainoa haaste on saada niistä rapeita.  Rapeuden salaisuus piilee riittävän kuumassa uunissa, maissitärkkelyksessä ja sopivan kokoisissa bataattipaloissa.

Bataattiranskalaiset

2 bataattia
2-3 rkl oliiviöljyä
1 rkl maissitärkkelystä
suolaa
savupaprikajauhetta
chilijauhetta
Pinnalle:
sormisuolaa

Pese ja kuori bataatit. Leikkaa niistä ranskalaisia muistuttavia paloja, älä kuitenkaan tee niistä ohuita tikkuja.  Huuhtele bataatit ja kuiva ne huolellisesti.

Laita uuni lämpenemään 225-asteeseen.

Kaada bataattilohkot kulhoon, lorauta päälle oliiviöljy, mausteet ja maissitärkkelys. Sekoita huolella.

Laita bataatit leivinpaperin päälle uuninpannuun ja kyspsennä noin 25-30 minuuttia.

Wasabimajoneesi

1 dl majoneesia (valmista tai itsetehtyä)
noin 1 – 2 tl wasabia
2 tl sitruunamehua

Mausta majoneesi wasbitahnalla oman maun mukaan. Raikasta majoneesi sitruunamehutilkalla.