Tämän pastaruoan juju on munakoison lihaisan pehmeässä maussa. Yrtit ja rohkea ripaus chiliä antaa pastalle luonnetta. Täydellinen arki-illan kotiruoka.
Munakoiso-kesäkurpitsapasta
400 g pastaa, esim. penne
1 iso munakoiso
2 keskikokoista napakkaa kesäkurpitsaa
noin 3-4 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 tlk (400g) tomaattimurskaa
1 kourallinen basilikaa
1 kourallinen lehtipersiljaa
1 dl raastettua parmesaania
1 rkl pinjansiemeniä
suolaa
1/2 tl sokeria
mustapippuria myllystä
ripaus chili-jauhetta
Kuori munakoiso ja leikkaa se reiluiksi kuutioiksi. Halkaise kesäkurpitsat ja leikkaa ne pienemmiksi kuutioiksi kuin munakoiso, sillä munakoiso kutistuu paistettaessa. Hienonnan valkosipulinkynnet.
Paista munakoiso-ja kesäkurpitsakuutioita oliiviöljyssä laakealla isolla pannulla tai kasarissa keskilämmöllä. Kun kasvikset ovat paistuneet kullanruskeiksi, lisää joukkoon valkosipuli sekä pinjansiemenet ja sekoita. Kuullota valkosipuleita tovi, lisää sitten tomaattimurska ja sokeri. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan runsaassa suolalla maustetussa vedessä.
Hienonna yrtit ja raasta parmesaani. Kun pasta on valmista, valuta se ja sekoita kastikkeen joukkoon. Lisää yrtit ja reilu puolet parmesaanista. Mausta suolalla, mustapippurilla ja rohkealla ripauksella chili-jauhetta.
Tarjoa parmesaaniraasteen ja tuoreen leivän kanssa.
Saatat pitää myös calabrialaisesta pastakastikkeesta.
Ruoantuoksu 