Söimme tänä kesänä lomamatkalla Lago Maggiorella useita herkullisia kala-annoksia, joiden valmistusta päätin kokeilla myös kotona, kun Italian ikävä iskee. Tomaattien ja manteleiden maustama tonnikala on yksi niistä.
Kun syömme kolmen koplana ravintoloissa, pyrimme aina valitsemaan eri annokset ja maistelemaan toisiltamme. Silloin pääsee tutustumaan yhden sijasta kolmeen makumaailmaan. Jos annokset ovat herkkua, pääsevät ne yleensä kokeiluun kotikeittiössä. Ainahan niiden matkiminen kotikeittiössä ei multa onnistu, mutta yrittänyttä ei laiteta:)
Tämän yllä kuvatun tonnikala-annoksen söimme Ristorante Unionessa, Isola dei Pescatorella.
Ja tällainen siitä tuli meidän keittiössämme. Resepti on varmasti erilainen kuin ravintolan oma, mutta yhtäläisyyksiä ovat nämä: mantelit, uunissa paahdetut tomaatit (tosin me maustoimme ne timjamilla, balsamicolla ja oliiviöljyllä, Unionella niissä ei ollut mausteita), mediumiksi pariloitu tonnikala ja rucolapeti.
Pariloitu tonnikala paahdettujen tomaattien ja mantelilastujen kanssa
n. 500 g tonikalaa (2-3 pihviä)
1/2 – 1 chili
suolaa
mustapippuria myllystä
voita ja oliiviöljyä paistamiseen
kourallinen paahdettuja mantelilastuja
rucolaa
uunissa paahdettuja tomaatteja
Tee ensin tomaatit uunissa.
Ota tonnikalapihvit huoneenlämpöön ja mausta suolalla. Pese chili, poista siemenet ja pilko hienoksi.
Paahda mantelilastut kuumalla pannulla, mutta varo, etteivät ne kärähdä.
Hiero tonnikalapihveihin suolaa ja chili. Pariloi tonnikalapihvit kuumalla pannulla nopeasti. Mausta mustapippurilla.
Anna tonnikalojen levähtää hetki leikkuulaudalla. Leikkaa pihvit kapeiksi siivuiksi ja asettele matalalle lautaselle rucolan päälle. Koristele paahdetuilla mantelilastuilla ja uunissa paahdetuilla tomaateilla. Tarjoa tumman balsamico-kastikkeen kanssa.
Saatat pitää myös näistä resepteistä:
Chilillä ja limetillä maustettu pariloitu tonnikala ja sitruunarisottoa
Ruoantuoksu 