Tonnikala-crudo eli tonno crudo on italilainen tuoreesta tonnikalasta tehty alkupala. Se on raikas ja tyylikäs aloitus juhlavalle aterialle.
Tonnikala-crudo onnistuu aina, kunhan kala on todella tuoretta, sushi-laatuista. Ohuen ohuet tonnikalaviipaleet marinoidaan sitruunan tai limen mehussa ja hyvälaatuisessa oliiviöljyssä. Kuten kaikista hyvistä ruokaohjeista, myös tästä tonnikala-alkupalasta on monia versioita, mutta aina niissä on hapan mehu ja oliiviöljy.
Törmäsin tähän tonnikala-crudon -ohjeeseen Instagramissa viime talvena sitrussesonkina ja muokkasin siitä tämän version. Monissa ohjeissa tonnikalan päälle on lisätty vielä pistaasirouhetta. Mun makuuni oli tämä simppeli sitruksinen versio, johon voi käyttää talvikaudella sesongissa olevia veriappelsiineja.
Tonnikala-crudo
3-4 hengelle
250 g tuoretta tonnikalaa
1 salottisipuli hienonnettuna
1 limen tai sitruunan mehu ja 1/2 kuori
sormisuolaa
n. 2 rkl oliiviöljyä
1 verigreippi
(1 veriappelsiini)
2-3 rkl kapriksia
2 rkl ruohosipulia hienonnettuna
- Leikkaa tonnikala fileerausveitsellä ohuiksi siivuiksi. Hienonna sipuli ja ruohosipuli.
- Leikkaa verigreippi ja/tai veriappelsiini kalvottomiksi siivuiksi.
- Raasta puolikkaan limen tai sitruunan kuori.
- Lado tonnikalasiivut laakealle vadille, lisää päälle salottisipulit, limen tai sitruunan mehu, oliiviöljy, kaprikset, verigreippisiivut ja viimeistele hienonnetulla ruohosipulilla.
- Tarjoa tonnikala-crudo alkupalana esimerkiksi sitruksisen daiquiri-cocktailin tai Aperol sourin kanssa.
Vinkki: Saattaisit pitää myös tomaatti-tonnatosta, joka tehdään säilyketonnikalasta tai Jamie Oliverin tapaan tuoreesta tonnikalasta tehdystä salsa verde -tonnikalasta.
