Onnea on työkaveri, jolta saa raparperia. Sitä ei jostain syystä tule koskaan ostettua, mutta ainakin kerran kesässä raparperipiirakka täytyy leipoa, tällä kertaa sitä makeutti mansikka.
Viime vuonna leivoin Kotiliedestä löytyneellä ohjeella Maisemakahvilan raparperipiirakkaa. Siitä tuli mainiota ja kyseinen leivonnainen onkin nousemassa hakukoneiden hitiksi ja siis täysin aiheesta. Mutta vaihtelu virkistää, etenkin, kun leivon raparperipiirakkaa niinkin usein, kuin kerran vuodessa:) Kuva on ennen paistoa, sillä arvatkaa mitä – piirakka katosi parempiin suihin ennenkuin ehdin kuvata.
Tämän mansikka-raparperipiirakan tai raparperi-mansikkapiirakan pohjan voi leipoa itse tai tehdä valmiista piirakkataikinasta, jos laiskottaa. Tarjoa piirakka hyvän vaniljajäätelön kanssa ja nauti sen kanssa vaikkapa lasillinen mionetto il rabarbaroa.
Raparperi-mansikkapiirakka
Piirakan pohja:
150 g voita
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1,5 dl sokeria
tai
1 valmis piirakkataikina
Piirakan täyte:
1 prk kermaviili
1 kananmuna
5-6 vartta raparperia
noin 1/2 l mansikoita
1/2 dl sokeria
Vaahdota rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna hyvin vatkaten.
Sekoita kuivat aineet: jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää seos taikinaan. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Taputtele valmis taikina voidellun ja korppujauhotetun piirakkavuoan pohjalle.
Tee täyte. Huuhtele raparperit ja leikkaa ne ohuiksi paloiksi. Mausta raparperia 1 ruokalusikallisella sokeria. Perkaa mansikat ja viipaloi ne. Sekoita huolella kermaviilin joukkoon kananmuna sekä noin 1/2 dl sokeria. Kaada kermaviili-kananmunaseos piirakan pohjalle ja lisää päälle mansikat ja raparperi.
Paista raparperi-mansikkapiirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia,
kunnes pohja on kypsä. Voit koittaa taikinan kypsyyttä tikulla, jos taikinaa ei tartu tikkuun, se on kypsä.
Saatat pitää myös näistä jälkiruokaresepteistä:
Mummon mustikkapiirakka
Mansikkarahkassa rouskuu marenki
Pellillinen maailman parasta pannukakkua
Ruoantuoksu 