Maistoin ensimmäisen kerran viime keväänä työkaverini leipomaa Maisemakahvilan raparperipiirakka. Hän oli löytänyt reseptin Kotiliedestä ja vakuutti piirakan onnistuvan aina. Niinpä päätin kokeilla.
Kerrostaloasukkikin huomaa, että raparperin sesonki on käsillä. Raparperia on nyt vihannestiskit ja torien myyntipöydät notkollaan.
Raparperista käytetään vain varret sen lehdet ovat myrkyllisiä. Raparperi on hyvä kaliumin lähde, siitä saa myös kalsiumia ja C-vitamiinia. Raparperin kirpakkuus taas johtuu sen hapoista: se sisältää runsaasti sitruunahappoa sekä oksaalihappoa. Oksaalihappo sitoo kalsiumia ja siksi syötäessä suuria määriä raparperia, kannattaa samalla nauttia maitotuotteita. Siinäpä kerrassaan mainio syy syödä hyvää vaniljajäätelöä raparperipiirakan kanssa.
Maisemakahvilan raparperipiirakassa tehdään ensin muruseos. Osa muruseoksesta käytetään pohjataikinassa ja osa ripotellaan piirakan päälle. Piirakan täytteessä on raparperia ja sokeria. Vaniljasokeri saa raparperin puhkeamaan kukkaan.
Maisemakahvila löytyy muuten Hämeenkyröstä ja on auki kesäisin. Resepti on alun perin kahvilaemäntä Katariina Pylsyn käsistä päätynyt Kotilieteen. Oikeassa oli työkaverini, tällä reseptillä onnistuu.
Maisemakahvilan raparperipiirakka
muruseos:
8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
250 g voisulaa
pohjataikina:
noin 2/3 muruseoksesta
2 dl piimää
1 kananmuna
täyte:
noin 1 l raparperipaloja
2 prk rahkaa (2 x 250 g)
2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 tl vaniljasokeria
pinnalle:
noin 1/3 muruseoksesta
Tee ensin muruseos. Sulata voi. Sekoita kuivat aineet ja lisää voisula. Jaa seos kahteen eri kulhoon. Käytä noin 2/3 muruseoksesta pohjataikinaan. Jätä kolmannes ripoteltavaksi piirakan pinnalle.
Sekoita piimä ja kananmunat. Lisää ne pohjataikinaan. Levitä seos leivinpaperilla peitetylle uunipannulle tai kahteen voideltuun ja korppujauhotettuun piirakkavuokaan.
Pese raparperit, viipaloi ohuiksi paloiksi ja ripottele pohjataikinan päälle.
Tee täyte. Sekoita rahka, sokeri, munat ja vaniljasokeri. Kaada seos piirakan päälle. Ripottele lopuksi muruseosta pinnalle ja paista raparperipiirakkaa 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Tarjoa raparperipiirakan kanssa vaahtoutuvaa vaniljajäätelöä tai vaahtoutuvaa vaniljakastiketta.
Saatat pitää myös näistä jälkiruoista:
Ruoantuoksu 