Mantelinen gremolata-pasta

Pähkinäinen gremolata-pasta

Simppeli sitruunainen mausteseos, gremolata sopii moneen. Pähkinäiseen papupastaan se tuo ripauksen luksusta.

Gremolatan hienous piilee sen yksinkertaisuudessa. Sen ainekset löytyvät lähes jokaisen kotikokin varastosta. Tarvitset sitruunoita, valkosipulia, persiljaa ja öljyä. Perinteisin tapa käyttää gremolataa, on lisätä se lopuksi osso bucon pinnalle. Mutta sitä kannattaa kokeilla vihannesten kanssa ja pastan höysteenä.

Mantelinen gremolata-pasta

400 g vihreitä papuja
300 g pastaa
oliiviöljyä
1 dl kuorellisia manteleita
1/2 tl chilihiutaleita
suolaa
mustapippuria myllystä
pecorino-juustoa raasteena
gremolata
2 sitruunaa
2 valkosipulinkynttä
kourallinen hienonnettua lehtipersiljaa
3 rkl hyvää oliiviöljyä

Puhdista pavut ja pilko ne noin parin sentin mittaisiksi. Keitä papuja suolalla maustetussa vedessä noin 6 minuuttia.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan runsaassa suolalla maustetussa vedessä.

Tee gremolata pastan kiehuessa. Pese sitruunat huolella. Raasta molempien kuori. Hienonna lehtipersilja ja valkosipuli. Purista toisen sitruunan mehu kulhoon ja sekoita joukkoon kuoriraaste, persilja ja valkosipuli. Lisää lopuksi oliiviöljy.

Laita pannulle tilkka öljyä ja pyöräytä papuja siinä pari minuuttia. Kaada pasta lävikköön, mutta ota talteen 1 kupillinen pastan keitinvettä. Rouhi mantelit. Sekoita pannulla, pasta, pavut, mantelit ja gremolata. Lisää kostukkeeksi pastan keitinvettä. Sekoita hyvin ja tarjoa pasta pecorinolastujen kanssa.

Saatat pitää myös näistä kasvispastoista:

Helppo ja nopea sitruunapasta
Pastaa vihreitä papuja ja chiliä 
Köyhän miehen pasta — pasta aglio, olio e peperoncino 
Salvialla maustettu saksanpähkinäpasta

 

 

 

 

Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

w

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s