Yksinkertaista, mutta niin hyvää. Se pätee köyhän miehen pastaan, joka rakentuu valkosipulista, chilistä ja oliiviöljystä.
Tämän pastan valmistaminen saa hymyn huulille siksikin, että arvuuttelen kuivattua chiliä pilkkoessani, mikähän mahtaa olla oikea määrä. Ostin noin kymmenen vuotta sitten pussillisen kuivattua chiliä, Etelä-Italiasta, Calabriasta. Ensimmäisenä vuonna riitti, kun nappasin siitä puolikkaan chilin, nyt niitä tarvitaan jo 2-3 kappaletta, mutta potku on edelleen voimissaan. Chilejä on pussissa niin paljon, että saattaa siitä jäädä perinnöksikin:)
Pastaa, valkosipulia, öljyä ja chiliä — pasta aglio, olio e peperoncino
400 g pastaa
2 valkosipulin kynttä
1/2 – 2 kuivattua chiliä (vahvuudesta riippuen)
reilu kourallinen lehtisperiljaa
5 rkl oliiviöljyä
parmesaanijuustoa
Keitä pasta runsaassa, suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja kuullota siinä aivan pieneksi hiennetut valkosipulinkynnet. Älä anna valkosipulin ruskistua. Lisää pieneksi hienonnettu chili.
Kun pasta on valmis, valuta se lävikössä ja lisää pannulle oliiviöly-valkosipuli-chiliseokseen. Sekoita ja lisää hienonnettu lehtipersilja ja parmesaaniraaste.
Ruoantuoksu 