Saksanpähkinäpasta on hyvä esimerkki konstailemattomasta ruoasta, joka syntyy vain muutamasta aineksesta ja helposti hetkessä. Sillä aikaa kun pastavesi kiehuu, valmistuu kastike.
Maistoin ensimmäisen kerran saksanpähkinäpastaa Piemontessa vuonna 2010. Yllätyin ja hullaannuin sen makuun ensi haukkauksella, vaikkei annos silmiä hivellyt väriloistollaan.
Pasta tarjoillaan kermaisen saksanpähkinäkastikeen kanssa ja koristellaan voissa paistettujen salvian lehtien kanssa. Parhaan tuloksen saat, kun käytät kastikkeeseen kevytkermaa tai täysmaitoa. Pastaksi kannattaa valita mieluummin linguine-pasta, eikä tagliatellea, kuten kuvassa. Meidän kaapista vain sattui löytymään tuore-tagliatellea ja siksi käytin sitä.
Saksanpähkinäpasta
4 annosta
400 g linguine-pastaa
100 – 150 g saksanpähkinöitä
50 g pinjansiemeniä
2 rkl korppujauhoja
1-2 valkosipulinkynttä
2 rkl hyvää oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria myllystä
2 1/2 dl täysmaitoa tai kevytkermaa
Päälle:
pecorino-juustoa raastettuna
saksanpähkinöitä
voissa (n. 20 g) paistettuja salvian lehtiä
Laita pastavesi kiehumaan, mausta suolalla ja keitä pasta runsaassa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.
Paahda pinjansiemenet kuumalla pannulla sekoittaen. Älä jätä niitä silmistäsi, sillä ne palavat helposti.
Pyöräytä tehosekoittimessa pinjansiemenistä, saksanpähkinöistä, korppujauheesta, valkosipulista, oliiviöljystä, suolasta ja pippurista tahna.
Paahda salvian lehdet voissa rapeiksi.
Kiehauta maito tai kerma, kaada se pähkinäseokseen ja sekoita tasaiseksi.
Sekoita pähkinäkastike vastakeitettyyn pastaan ja koristele salvian lehdillä ja saksanpähkinöillä. Raasta päälle pecorino-juustoa.
Kaipaatko kevyempää pastakastiketta, kokeile:
Pastaa, valkosipulia, chiliä, pinaattia ja kesäkurpitsaa
Vartissa valmis maukas tonnikalapasta
Ruoantuoksu 