Sitrukset, etenkin veriappelsiinit, ovat talven parhaita herkkuja. Ne maistuvat aamiaisella mehuksi puristettuna, salaatissa, jälkiruoissa ja raikastavat salaatin. Kun kalvottomaksi leikatun appelsiinilohkon raikkaus kohtaa maukkaan juuston ja paahdetun pinjansiemenen, on ilmassa taikaa.
Tässä salaatissa yhdistyvät kolme herkkuani: veriappelsiini, Kaltbach Le Gruyere -juusto ja paahdetut pinjansiemenet.
Sitrussalaatti
salaattisekoitus, tai baby-pinaattia, punasikuria ja/tai rucolaa
2-3 veriappelsiinia
2 appelsiinia
25 g pinjansiemeniä
50 g Kaltbach Le Gruyere -juustoa tai Manchegoa tai Pecorinoa
kastike:
1 rkl valkoista balsamico-etikkaa
2-3 rkl oliiviöljyä
1 tl juoksevaa hunajaa
ripaus sinappijauhetta
Paahda pinjansiemenet paistinpannulla. Älä jätä niitä hetkeksikään, sillä ne kärähtävät helposti. Huuhtele salaatinlehdet ja revi ne lautaselle. Kuori appelsiinit ja leikkaa niiden hedelmäliha lohkoiksi. Lisää appelsiinilohkot salaattipedille. Höylää juusto kuorimaveitsellä ohuiksi suikaleiksi ja lisää salaattiin yhdessä paahdettujen pinjansiementen kanssa. Sekoita kastikkeen ainekset huolella. Lisää kastike juuri ennen tarjoilua salaattiin ja sekoita.
Saatat pitää myös näistä salaateista:
Omenainen vuohenjuustosalaatti
Parmankinkku-mozzarellasalaatti
Kevennetty maalaissalaatti
Ruoantuoksu 