Kevennetty maalaissalaatti: papuja, kananmunaa ja paahdettuja tomaatteja

Kevyt versio maalaissalaatista

Sinapilla maustettu oliiviöljy-viinietikkastike maistuu tämän rehevän salaatin kanssa. Tarjoa salaatin kaverina tuoretta maalaisleipää.

Vihreistä pavuista, paahdetuista tomaateista ja kananmunasta tehty salaatti muistuttaa maalaisserkkuaan. Mutta kuten monissa maalaissalaateissa tässä salaatissa ei ole pekonia. Pekoni on kyllä herkkua, muttei minusta kylmänä. Jos haluat salaatista ruokaisamman lisää siihen vaihtoehtoisesti joko purkillinen tonnikalaa, tai 2-300  g kypsää broileria tai saman verran lämminsavulohta.

Salaatti pavuista, tomaateista ja kananmunasta

1/2 pussia babypinaattia
1/2 pussia salaattisekoitusta tai rucolaa
2 kananmunaa
300 g vihreitä papuja
250 g miniluumutomaatteja paahdettuna
1/2 tuore kurkku tai pari avomaankurkkua
pinjansiemeniä tai auringonkukansiemeniä
herneenversot
sinappikastike:
1/2  Colmanin sinappijauhetta
1 valkosipulinkynsi puristettuna
1 tl juoksevaa hunajaa
1 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa
3 rkl oliiviöjyä

Valmista kastike. Sekoita kaikki muut ainekset huolella sekaisin ja lisää lopuksi öljy ohuena nauhana voimakkaasti sekoittaen.

Paahda tomaatit uunissa, katso seuraavasta linkistä paahdettujen tomaattien resepti.
Keitä kananmunat kypsiksi, noin 8 minuuttia. Puhdista pavut ja keitä niitä suolalla  maustetussa vedessä noin 8 minuuttia. Höylää kurkusta juustohöylällä ohuita siivuja. Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla, ole tarkkana, ne palavat herkästi.

Jos pidät valkosipulista, mausta kypsät pavut vielä yhdellä murskatulla valkosipulinkynnellä.

Laita  laakeaan kulhoon salaatinlehdet ja baby-pinaatit. Valuta kulhon reunoja pitkin kastike ja pyöräytä lehdet varovaisesti kulhossa. Lisää kurkkusuikaleet rullattuina, tomaatit vähän jäähtyineinä samoin pavut sekä lopuksi kananmunat ja herneenversot.

Saatat pitää myös parsa-parmankinkkusalaatista.

Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s