Parmesaanilla höystetty parsa-parmankinkkusalaatti sopii vappubrunsseille, viikonloppuaterian alkupalaksi tai kepeäksi iltapalaksi tuoreen focaccian kaverina.
Parsa-parmankinkkusalaatti
noin 500 g tuoretta vihreää parsaa
noin 120 – 150 g parmankinkkua
rucolaa ja salaattisekoitusta
oliiviöljyä
suolaa
balsamico-kastiketta
parmesaanilastuja
Puhdista parsat, leikkaa tyvestä pala pois ja kuori tarvittaessa. Keitä parsoja muutama minuutti suolalla maustetussa vedessä tai vaihtoehtoisesti paista ne pannulla oliiviöljyssä kypsäksi. Voit kypsentää parsat myös uunissa, aikaa kuluu noin 5 minuuttia.
Höylää kuorimaveitsellä parmesaaanista lastuja. Pese salaatit, valuta ja asettele laakealle vadille. Pyöräytä pieni nippu parmankinkkuviipaleen sisään ja laita salaattipedin päälle. Koristele parmesaanilastuilla. Tarjoa salaatti oliiviöljyn ja balsamico-kastikkeen kanssa.
Saatat pitää myös keväisestä parsasalaatista.
Ruoantuoksu 