Porkkanasalaatti piristää eilispäivän paistiannoksen tai täydentää paistetun broilerinfileen. Fetalla täydennettynä ja tuoreen leivän kanssa siitä saa mainion kasvisaterian.
Olen jo pitkään himoinnut väriporkkanoita, nähnyt niitä reseptikuvissa, mutten kaupassa. Kun viimein sain niitä, päätin soveltaa Jamie Oliverin punajuuri-porkkana-appelsiinisalaatin reseptiä niiden valmistamiseen. Skippasin punajuuren pois kokoaan, koska pussista löytyi upeita lilanvärisiä porkkanoita. Tunnustan, että yksinkertaistin alkuperäisreseptiä muutenkin.
Väriporkkana-appelsiinisalaatti
noin 750 g erivärisiä porkkanoita
3 appelsiinia (yhden appelsiinin kuori raastettuna)
1 rkl seesaminsiemeniä (vaaleita tai tummia)
oliiviöljyä
suolaa
kourallinen tuoretta korianteria hienonnettuna
Pese, kuori ja pilko porkkanat tikkumaisiksi paloiksi. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Laita porkkanat leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan, pirskottele päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla. Kypsennä porkkanoita kunnes ne pehmenevät.
Porkkanoiden kypsyessä pese appelsiinit ja raasta yhden kuori talteen. Leikkaa sitten appelsiinit kauniiksi lohkoiksi.
Paahda seesaminsiemenet pannulla kunnes ne ovat kullanruskeita tai, jos käytät mustia paahda vain hetki, etteivät vahingossa pala. Hienonna tuore korianteri.
Kun porkkanat ovat valmiit, anna niiden jäähtyä hetki. Pyöräytä sitten kulhossa porkkanat, appelsiinikuoriraaste, appelsiinipalat tilkka oliiviöljyä ja suolaa, jos tarvitsee.
Asettele tarjoilukulhoon, koristele korianterilla ja seesaminsiemenillä.
Saatat pitää myös lämpimästä uunijuuressalaatista.
Ruoantuoksu 