Bresaola-appelsiinisalaattia kuvaavia adjektiivejä ovat raikas, maukas, rouskuva ja kepeä.
Hyvässä salaatissa on mielestäni jotain täyteläistä, kirpeää, rapeaa ja hapokasta. Tässä tavassa tarjoilla bresaolaa on niitä kaikkia. Appelsiini raikastaa salaatin ja yhdessä oliiviöljyn sekä viinietikan kanssa myös marinoi rouskuvan punasipulin. Parmesaanilastut tuovat salaattiin täyteläisyyttä ja pehmeyttä.
Bresaola-appelsiinisalaatti
3- 4 annosta
2-3 appelsiinia
1 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria myllystä
2 tl valkoista balsamiviinietikkaa
1 pieni punasipuli tai puolikas isosta
1 pss salaattisekoitusta, jossa on mukana punasikuria
8 -10 viipaletta bresaolaa
parmesaanilastuja
Leikkaa appelsiinit kalvottomiksi lohkoiksi ja laita ne kulhoon. Purista hedelmistä jäänyt keskipalan mehuksi kulhoon. Rouhaise joukkoon suola ja pippuri, sekä oliiviöljy ja balsamiviinietikka.
Kuori punasipuli ja leikkaa se todella ohuiksi renkaiksi. Sekoita sipulit kulhoon appelsiinin kanssa ja anna olla hetki.
Sekoita hetken päästä salaattisekoitus kulhoon ja pyörittele, kunnes koko salaatti on maustunut.
Asettele salaatti laakealle tarjoiluvadille ja lisää siihen bresaola-viipaleet sekä parmesaanilastut. Valmista tuli.
Saatat pitää myös näistä salaateista:
Punajuuricarpaccio
Salaatti väriporkkanoista, appelsiineista ja korianterista
Ruoantuoksu 