Kiinalaisista ravintoloista tutuksi tullut appelsiinikana valmistuu vikkelästi ja maistuu koko perheelle.
Appelsiinikana syntyy kohtuullisen nopeasti broilerin sisäfileistä, mutta sen voi myös tehdä paistileikkeistä. Ainut hieman aikaa vievä vaihe on broileripalojen pyöritteleminen ensin kanamunassa ja sitten jauhoseoksessa. Tämän broileriruoan varsinainen juju piilee kuitenkin kirpakan makeassa kastikkeessa, jonka makua voi säätää mieleisekseen lisäämällä tuoreen inkiväärin tai chilikastikkeen määrää.
Talven sitruskauteen sopiva hapanimelä broileriruoka nautitaan keitetyn riisin kanssa.
Appelsiinikana
4 annosta
noin 500 g broilerin sisäfileitä, paistileikkeitä tai broilerinfileepihvejä
2 kananmunaa
1 1/2 dl maissitärkkelystä
1/2 dl vehnäjauhoja
noin 1/2 tl suolaa
noin 1/2 tl rouhittua mustapippuria myllystä
paistamiseen noin 2-3 rkl öljyä (esim. rypsi)
Appelsiinikastike
2-3 valkosipulinkynttä
2-3 appelsiinia, joista 1 appelsiinin kuori raastettuna
2 rkl raastettua inkivääriä
4 rkl soijakastiketta
noin 2 -3 rkl sweet chili -kastiketta
1 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl fariini-tai ruokosokeria
Kastikkeen suurustamiseen
1 rkl maissitärkkelystä
2 rkl vettä
Viimeistelyyn
hienonnettua korianteria tai persiljaa
1. Leikkaa broilerinfileet tai -paistileikkeet pieniksi, parin senttimetrin kokoisiksi kuutioiksi. Broilerin sisäfileet voi jättää leikkaamattakin. Riko kananmunat syvälle lautaselle ja vatkaa niiden rakenne haarukalla kevyesti rikki. Mittaa toiselle lautaselle maissitärkkelys, jauhot, suola ja pippuri keskenään. Sekoita jauhoseos kunnolla.
2. Pyörittele kanapalat ensin kananmunassa ja nostele sitten broilerinpalat jauhoseokseen ja pyörittele huolella, jotta jauhoseos tarttuu paloihin tasaisesti.
3. Kaada pannulle öljy ja paista kanapalat kypsiksi parissa erässä kuumalla pannulla. Siirrä valmiit broilerinpalat lautaselle.
4. Tee sitten appelsiinikastike. Pese appelsiinit ja raasta yhdestä kuori, purista sitten mehu 2 -3 appelsiinista. Kuori ja raasta pieni pala inkivääriä. Kuori ja hienonna valkosipulit ja kuullota niitä öljyssä pari minuuttia. Lisää puristettu appelsiininmehu, appelsiininkuori, soijakastike, makea chilikastike, omenaviinietikka ja fariinisokeri. Sekoita kunnolla. Valmista suuruste sekoittamalla maissitärkkelys kylmään veteen. Lisää suuruste kastikkeeseen hitaasti valuttaen ja samalla sekoittaen. Keitä kastiketta pari minuuttia kunnes siitä on tullut siirappimainen.
5. Sekoita broileripalat kastikkeen joukkoon ja koristele tuoreella silputulla korianterilla tai persiljalla. Tarjoa appelsiinikana keitetyn riisin kanssa.
Kokeile myös muita talviaikaan sopivia broileriruokia, kuten butter chickeniä, pähkinäistä kanaa kiinalaisittain tai tahmeita broilerinfileitä nuudelisalaatin kanssa.
Ruoantuoksu 