Butter chicken eli kanaa intialaisittain

Tämä butter chicken versio on helppo valmistaa. Se syntyy melko sukkelasti, mutta sopii mainiosti vaikka perjantai-illan vierastarjottavaksi.

Butter chickenin salaisuus on kermainen, pehmeän mausteinen kastike. Kun paahdat mausteet kevyesti pannulla, saat kaikki aromit nousemaan ihanasti. Broilerin voi marinoida jo edellisenä päivänä, mutta maistuva tulee ilman marinointiakin.

Jos haluat marinoida broilerin etukäteen, mausta luonnonjogurttia parilla ruokalusikalla sitruunamehua, raastetulla inkiväärillä (1 t), garam masalalla ja chilillä. Marinoidusta broilerista tulee mausteisempi ruoka, kuin tällä allaolevalla reseptillä.

Butter chicken

400-500 g broilerinfileitä tai broilerinfilepaloja
2 rkl voita paistamiseen
Voi-tomaattikastike:
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
noin 20 g voita
1 tl tuoretta inkivääriä (raastettuna)
1 1/2 tl garam masalaa
1 tl juustokuminaa
1 tl jauhettua korianteria
500 g paseerattua tomaattia
2-3 rkl tomaattipyreetä
1 1/2 – 2 dl kookoskermaa tai ruokakermaa
2 rkl sitruunamehua
1 tl suolaa
ripaus sokeria
Pinnalle:
tuoretta korianteria hienonnettuna

Kuutioi broilerit, jos et käytä valmiita broilerisuikaleita. Ruskista broilerinpalat voissa paistokasarissa kullanruskeiksi. Siirrä ne sitten lautaselle odottamaan.

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Viipaloi chili. Kuori ja raasta inkivääri. Kuullota sipuli ja valkosipuli voissa. Lisää sipulien joukkoon chili, raastettu inkivääri, garam masala ja juustokumina. Sekoittele hetki.

Lisää paistokasariin paseerattu tomaatti ja tomaattipyree, suola ja sokeri. Sekoita tasaiseksi ja kuumenna kiehumispisteeseen. Anna kastikkeen hautua noin 10 minuuttia.

Lisää kastikkeeseen ruskistetut broilerinpalat ja anna butter chickenin hautua miedolla lämmöllä kannen alla vielä 15-20 minuuttia.

Lisää lopuksi kastikkeeseen ruokakerma ja sitruunamehu. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Kuumenna vielä kiehuvaksi. Tarjoa voikana basmatiriisin kanssa.