Litistetyt perunat kolmella täytteellä

Litistetyt perunat, mäiskypotut kolmella täytteellä

Litistetyt perunat, mäiskypotut tai murskatut perunat, trendiherkulla on monta nimeä. Vaikka nämä potut ovat osuneet silmiini lukemattomia kertoja, tein niitä nyt ensi kertaa ja ihmettelen, miksen ole tehnyt aiemmin.

Litistetyt perunat kannattaa tehdä jauhoisesta perunalajikkeesta ja varhaisperunoiden aikaan jopa hieman mitäänsanomattomasta Timo-lajikkeesta voi saada mäisky-menetelmällä kielen vievää herkkua.

Murskattujen perunoiden idea on nerokkaan yksinkertainen. Tavoite on saada perunan syvimpiin sisuksiin makua. Jos teet litistettyjä perunoita lisukkeeksi, et tarvitse muuta täytettä kuin yrteillä ja suolalla maustetun voi-oliiviöljyseoksen.

Mutta, mäiskypotuista saa huikean pääruoan erilaisilla täytteillä ja tahnoilla. Tammi-helmikuun blinikaudella mainio ja juhlava täyte on mätitäyte. Savulohitahna sopii koska vaan murskattujen perunoiden päälliseksi. Graavilohi ja piparjuurella maustettu ranskankerma ei taatusti jätä kylmäksi, kun se siivittää näitä meheviä perunoita. Graavatun lohen sijaan sopii myös graavisiika.

Litistettyjen perunoiden täyttämisessä vain mielikuvitus on rajana. Voit täyttää ne samaan tapaan kuin uuniperunat tai höystää kuten blinit.

Näistä täytteistä riittää useampaankin kuin noin 10 perunaan. Jos niitä jää yli nauti niistä vaikkapa paahdetulla ruisleivällä seuraavan päivän lounaana.

Litistetyt perunat

Litistetyt perunat ja muikunmäti

4 annosta

8 – 12 perunaa
noin 50 g voita
noin 2- 3 rkl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
(1/2 dl hienonnettua persiljaa, jos teet perunat lisukkeiksi ilman muita täytteitä)

Pese perunat huolella. Keitä ne kypsiksi. Ota voi huoneenlämpöön. Hienonna persilja.

Rusenna perunoita leivinpaperin päällä uunipellillä perunasurvimella tai vaikkapa kahvikupin pohjapuolella. Survo perunaa vain sen verran, että peruna pysyy kasassa, mutta kuitenkin niin, että se aukeaa mausteille. Rouhaise perunoiden päälle suolaa myllystä.

Sekoita pehmennyt voi, oliiviöljy, persiljasilppu keskenään. Lisää öljy-voiseos perunoille. Paista perunoita 225-asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia, kunnes perunat ovat saaneet vähän väriä. Nauti lisukkeensa sellaisenaan tai täytä erilaisilla täytteillä.

Täyte 1: savulohitahna
200 g lämminsavulohta
2 dl ranskankermaa
100 g ruohosipulituorejuustoa
1 pieni punasipuli
1 rkl kuivattua ruohosipulia tai vajaa 0.5 dl tuoretta ruohosipulisilppua

Kuori ja hienonna punasipuli pieneksi silpuksi. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään.

Täyte 2: mätitäyte
1 punasipuli
1 prk ranskankermaa
100 g muikun mätiä
mustapippuria myllystä

Kuori ja hienonna punasipuli pieneksi silpuksi. Laita litistetyille perunoille nokare ranskankermaa, mätiä ja punasipulia. Rouhaise päälle mustapippuria.

Täyte 3: Graavilohitäyte
150 g graavilohta
150 g ranskankermaa
2-3 rkl piparjuuritahnaa tai raastettua piparjuurta
(tilliä)

Raasta piparjuuri ja mausta sillä ranskankerma. Laita mäiskypotuille graavilohiviipale ja nokare piparjuurella maustettua ranskankermaa.

Saatat pitää myös paahdetuista sitruunaperuinoista, tapas-perunoista tai Hasselbackan tyyliin tehdyistä savupaprikalla ja sitruunalla maustetuista perunoista.

,



Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s