Uunissa kypsennetyt, mausteiset perunapalat sopivat mainiosti perjantai-illan tapastarjoiluun.
Patatas bravakset voi tarjota tomaattikastikkeen kanssa tai valkosipulilla maustetun majoneesin, aiolin, kanssa. Parhaimmalta ne minusta maistuvat valkosipulilla maustetun majoneesin kanssa. Ajatus tomaattikastikkeesta tuntuu hieman tunkkaiselta, joten jätän sen tällä kertaa ainakin väliin.
Näiden herkkuperunoiden maustamisen juju piilee savupaprikassa, se tuo niihin ihanan paahteisen maun.
Patatas bravas
1 kg perunoita
noin 4 rkl öljyä
1 tl paprikajauhetta
noin 1 tl savupaprikaa
suolaa
savupaprikahiutaleita
Aioli:
1-2 valkosipulinkynttä
majoneesia
tai tee itse aioli:
1 kananmunan keltuainen
2 rkl sitruunan mehua
suolaa
2,5 dl öljyä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
Laita uuni lämpenemään 225-asteeseen.
Pese perunat ja kuori halutessasi. Kuutioi perunat sopiviksi suupaloiksi.
Laita perunat kuhlhoon ja kaada joukkoon öljy. Lisää mausteet ja sekoita hyvin. Näet perunoiden väristä, kun mausteet ovat sekoittuneet perunoihin.
Levitä perunat leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista perunoita 225-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia, kunnes perunoiden pinta on muuttunut aavistuksen rapsakaksi ja sisus pehmeäksi. Huomaa, että perunoiden kypsennysaika riippuu perunalajikkeesta ja perunapalojen koosta.
Erottele kananmunasta keltuainen. Laita keltuainen puhtaaseen kulhoon ja lisää joukkoon sitruunamehu sekä suola. Vatkaa keltuaista ja lisää öljy vähitellen ohuena nauhana. Sekoita hienonnettu valkosipuli joukkoon ja tarvittaessa lisää suolaa. Peitä kulho kelmulla ja anna maustua hetki jääkaapissa.
Saatat pitää myös näistä perunaruoista:
Savupaprikalla, sitruunalla ja parmesaanilla maustetut perunat Hasselbackan tyyliin
Ruoantuoksu 