Britakakku on klassikko. Hävettää tunnustaa, että tänä kesänä tein sitä ensi kertaa. En ole edes varma, olenko koskaan ennen maistanut sitä, mutta nyt olen leiponut sen jo kolme kertaa. Eikä se ole vielä mennyt pieleen, päin vastoin, lopputulos on ollut kerta kerralta parempi.
Kepeän kakkupohjan, mascarpone-mansikkatäytteen ja aavistuksen rapean marenkipinnan yhdistelmä on herkullinen. Lemon Curd tuo britakakkuun sopivaa raikkautta.
Nyt on siis ranskalaisen suklaakakun rinnalle noussut meidän perheessä selkeä luottokakku, jonka voi täyttää kauden marjoilla tai hedelmillä. Britakakkua tituleerataan kesäkakuksi, mutta kyllä tätä herkkua voi tehdä muulloinkin. Meillä joulun britatorttu aiotaan täyttää luumuilla ja luumuhillolla. Alkukesän britaan sopivat kirsikat.
Tein tämän britakakun mukailemalla Yhteishyvän britakakun ohjetta.
Britakakku mansikka-mascarpone täytteellä
Kakkupohja:
150 g voita
1 1/2 dl sokeria
4 kpl keltuaista
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl maitoa
Marenki:
4 kpl valkuaista
2 dl sokeria
Täyte:
noin 400 g mansikoita
2 1/2 dl kuohukermaa
250 g/1 purkki mascarponejuustoa
1/2 dl sokeria
1 dl lemon curd -sitruunatahnaa
Koristeluun:
mansikoita ja/tai kirsikoita
(sitruunamelissan lehtiä)
Erottele ensin kananmunien valkuaiset ja keltuaiset. Vaahdota voi ja sokeri yleiskoneessa tai sähkövatkaimella. Lisää joukkoon keltuaiset yksitellen samalla vatkaten. Yhdistä ja sekoita leivinjauhe ja vehnäjauhot. Lisää ne vaahtoon. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi maito ja sekoita.
Voitele leivinpaperi kevyesti, jottei taikina tartu siihen kiinni. Levitä taikina spatulalla leivinpaperin päälle uunipellille tasaiseksi kerrokseksi.
Valmista marenki. Laita valkuaiset puhtaaseen kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vaahdotuksen loppuvaiheessa. Vatkaa vielä hetki.
Levitä valkuaisvaahto taikinan päälle. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 30-35 minuuttia, kunnes marengin pinta on saanut kauniin värin.
Viipaloi mansikat täytettä varten. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen sokeri, mascarponejuusto ja lemon curd.
Leikkaa jäähtynyt kakkupohja neljään osaan. Nosta ensimmäinen kakkupohja tarjoiluastialle. Levitä päälle kolmasosa täytteestä sekä mansikoista. Toista, kunnes britakakku on koottu. Jätä päällimmäiseksi kakkupohja ilman täytettä. Koristele britakakku mansikoilla, kirsikoilla ja sitruunamelissan lehdillä.
Ruoantuoksu 