Bataattikorma ja paneer-juusto

Bataattikorma on mausteisen lämmittävä ruoka, joka valmistuu helposti ja nopeasti. Kookoskerma ja kylkeen paistettu paneer-juusto tuovat pehmeyttä sopivan tuliseen makuun.

Bataatista tulee ihanan mehevä, kun se hautuu kookoskermalla säväytetyssä tomaattikastikkeessa tuhtien mausteiden kanssa. Tulisen ruoan rinnalle sopii paistettu paneerjuusto.

Me nautittiin bataattikorma ja paneerjuusto kurkkuraidan ja naanleivän kanssa. En ole kummoinen leipuri, joten ostin kaupasta valmiin leivän, voitelin sen vedellä ja lämmitin uunissa, mutta jos haluat leipaista leivän itse, hyvä naanleivän ohje löytyy ainakin Anna.fi:n ruokasivuilta.

Bataattikorma

4 annosta

noin 400 g bataattia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
1 prk (250 ml) kookoskermaa
400 g paseerattua tomaattia
125 g cashewpähkinöitä
½ rkl raastettua tuoretta inkivääriä
1 rkl curry-maustetta
1/2 – 1 rkl korianteria
½ – 1 tl chilihiutaleita
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria

Paneer-juusto
1 pkt/225g paneer ruoanlaittojuustoa
oliiviljyä paistamiseen

Kurkkuraita
1 prk turkkilaista jogurttia (300g)
1 valkosipulinkynsi
1/2 tuore kurkku
1 rkl sitruunamehua
2 tl hunajaa
2 rkl hienonnettua tuoretta minttua tai korianteria
1/4 tl suolaa
1 rouhaisu mustapippuria myllystä

Pese, kuori ja kuutioi bataatti. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja keltasipuli.

Laita bataattikuutiot ja sipulit uunivuokaan. Kaada joukkoon 1 rkl oliiviöljyä ja sekoita. Paista kasviksia 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Sekoita kookoskerma, paseerattu tomaatti ja kaikki mausteet kulhossa keskenään. Ota bataatti-sipulivuoka uunista, lisää joukkoon cashew-pähkinät ja kaada tomaattinen kookoskastike kasvisten päälle. Jatka kypsennystä uunissa vielä noin 20-25 minuuttia, kunnes bataatit ovat pehmeitä ja kypsiä.

Tee kurkkuraita. Pese ja raasta puolikas kurkkua ja valkosipulinkynsi kulhoon. Sekoita joukkoon jogurtti, sitruunanmehu ja kaikki mausteet.

Leikkaa paneer-juusto siivuiksi ja voitele oliiviöljyllä. Paahda juustoviipaleet pannulla, kunnes niissä kaunis kullanruskea väri. Lisää juustoviipaleet valmiin bataattikorman pinnalle.

Tarjoa bataattikorma kurkkuraidan ja naanleivän kanssa.

Saattaisit pitää myös butter chickenistä tai kookosmaidolla pyöristetystä bataatti-linssikeitosta.