Herneiden höystämä kinkkukastike on hetkessä valmis ja maistuu ihanalle.
Herne-kinkkukastike tuo mukavaa vaihtelua arjen pastaherkkuihin. Tuoreet herneet ovat tässä kastikkeessa parasta, mutta freesiltä maistuvat pakasteherneetkin, kunhan niitä ei keittele liikaa. Kinkuksi sopii saunapalvi, keittokinkku tai savustettu ilmakuivattu kinkku.
Lisäsin kastikkeeseen paahdettua kesäkurpitsaa, koska sitä oli tarjolla runsaasti ja edullisesti. Sen voi aivan hyvin jättää kastikkeesta poiskin.
Jos haluat vältellä lihaa, voit tehdä kastikkeen herneistä ja vaikkapa vihreistä pavuista tai kikherneistä.
Herne-kinkkukastike pastalle
(Fettuccine con prosciutto e piselli)
(4 annosta)
350 g fettuccine-pastaa
2 valkosipulinkynttä
noin 2 dl tuoreita herneitä tai 1 pussi pakasteherneitä
1 kesäkurpitsa
100 g kinkkua pieninä paloina
1-2 dl kuohukermaa
1/2 dl pastan keitinvettä
1/4 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
Lisäksi
tuoretta basilikaa
parmesaaniraastetta
Kuori valkosipuli ja hienonna se. Huuhtele kesäkurpitsa ja leikkaa paloiksi. Kuullotta valkosipuli oliiviöljyssä pannulla tai kasarissa, lisää joukkoon kesäkurpitsa. Kuullota sen aikaa, että kesäkuripitsa on ehtinyt hieman paahtua, mutta älä anna sen pehmetä liikaa. Sekoita joukkoon silputtu kinkku ja kerma. Anna kastikkeen muhia ja mausta se rouhitulla mustapippurilla ja suolalla.
Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan runsaassa suolalla maustetussa vedessä. Kun pasta on lähes valmis, lisää joukkoon tuoreet herneet ja anna niiden kiehahtaa pari-kolme minuuttia, jos käytät pakasteherneitä kiehauta ne pakkauksen ohjeen mukaan. Nappaa talteen pastan keitinvettä. Kaada valmis pasta ja vihannekset lävikköön. Lisää sen jälkeen pasta ja herneet kinkkukastikkeeseen ja sekoita. Lisää pastan joukkoon tarvittaessa vähän kerrallaan keitinvettä ja sekoita.
Viimeistele pasta-annokset tuoreella basilikalla ja parmesaaniraasteella.
Saatat pitää myös kalkkuna-parsakaalipastasta tai parmankinkulla ja pestolla höystetystä pastasta.
Ruoantuoksu 