Dijon-kana höystetään sinapinsiemenillä

Dijon-kana on oikea sinapinystävän unelmaruoka. Tämä kermaisen täyteläinen broileri sopii mainiosti talvipäivään.

Minua on joskus kutsuttu sinappitehtailijan unelma-asiakkaaksi. Nimitys johtuu siitä, etten osaa ottaa sinappia lautaselle säästeliäästi. Niinpä dijon-kana nousi heti suosikkibroileriruoakseni, kun bongasin Glorian ruoka ja viini -lehdestä tämän kotikeittiön bistroherkun reseptin. Broileri saa aivan mainion sävyn sinapinsiemenistä ja kermainen kastike maustuu sekin sinapinsiemenillä ja dijon-sinapilla.

Lehdessä Dijonin kana tehdään broilerin koipi-reisipalasta, mutta meiltä löytyi jääkapista broilerin fileepihvejä, joten tein ruoan niistä.

Dijon-kana

4 broilerin rintafileepihviä
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
voita ja oliiviöljyä paistamiseen
1 rkl dijon-sinappia
noin 20 g sinapinsiemeniä
Kastike
noin 20 g sinapinsiemeniä
1 1/2 dl vettä
1 rkl omenaviinietikkaa
1 rosmariininoksa
2 tl hunajaa
1/2 tl dijon-sinappia
1 1/2 dl kuohukermaa

Hiero broilerin fileepihveihin suolaa ja mustapippuria. Paista broilerin fileepihveihin kaunis pinta ja anna niiden esikypsentyä voi-oliiviöljyseoksessa muutama minuutti.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Sivele broilerin fileepihvit sinapilla ja ripottele niiden pinnalle sinapinsiemenet. Laita broilerit uuniastiaan tai leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kypsennä broilereita noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Voit testata kypsyyttä työntämällä tikun broilerin paksuimpaan kohtaan. Jos broilerista irtoava neste on kirkasta, broileri on kypsää.

Kun broileri muhii uunissa, tee kastike. Mittaa sinapinsiemenet, vesi, etikka, rosmariininoksa, hunaja ja suola kattilaan. Keitä kastiketta kasaan hiljaisella tulella noin 20 minuuttia. Nappaa rosmariininoksa pois, lisää kastikkeseen kuohukerma ja mausta kastike sinapilla. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen vielä noin 10 minuuttia.

Tarjoa broilerinfileet dijon-kastikkeen, rosmariiniperunoiden tai hasselbackan perunoiden ja vihreiden papujen kanssa.

Saatat pitää myös sitruunakanasta tai välimerellisestä kanapadasta.