Jos jotain ruokaa voi kutsua ”lohturuoaksi” Lyonin kana on sellainen. Hitaasti viinietikkaisessa, valkosipulisessa, kermaisessa kastikkeessa kypsyneet boilerinkoivet maistuvat sateisena sunnuntaina.
Sain idean tämän ruokalajin kokeiluun Soppa365-sivuilta. Siellä Lyonin kanan reseptiä mainostettiin näin: ”Ranskalainen klassikkoruoka on niin hyvää, että teet tätä useamman kerran.”
Oikeassa olivat. Kyllä tätä kelpaa syödä uudestaan ja uudestaan.
Lyonin kanaa
Ainekset
800 g broilerinkoipia tai koipireisiä
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
2 rkl + 2 rkl voita
1½ dl punaviinietikkaa
6 valkosipulinkynttä
1 laakerinlehti
1½ dl kanalientä
2 rkl tomaattipyreetä
1 prk (200 g) ranskankermaa
½ ruukkua rakuunaa
Viimeistelyyn
½ ruukkua rakunaa
Valmistuohje:
Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
Mausta broilerinkoivet suolalla ja pippurilla ja paista molemmin puolin padassa 2 rkl:ssa voita. Lisää loppu voi ja viinietikka, anna sihahtaa.
Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet karkeasti ja lisää ne laakerinlehden kanssa pataan.
Laita pata uuniin 20 minuutiksi.
Siirrä koivet hetkeksi syrjään ja lisää pataan kanaliemi ja tomaattipyree. Keitä, kunnes jäljellä on puolet nesteestä.
Lisää ranskankerma ja hienonnettu rakuuna sekä koivet pataan. Nosta uuniin noin 35 minuutiksi.
Hienonna lopuksi rakuunaa pinnalle. Tarjoa esimerkiksi paistettujen perunoiden, perunamuusin tai uunisssa valmistettujen rosmariinilla tai persiljalla maustettujen peruinoiden kanssa.
Ruoantuoksu 