Tzatsiki, tuttu kreikkalainen jogurttikastike saa tässä reseptissä ripauksen lisäraikkautta raastetusta omenasta.
Tzatsiki sopii mainiosti liha-, kala- ja kasvisruokien kylkeen. Se on kelpo dippikastike vihanneksille, grillattujen vihannesten täydentäjä. Teen sitä kerralla ison annoksen ja säilytän kylmässä. Se säilyy jääkaapissa ainakin pari päivää.
Valitsen tzatsikiin aina kreikkalaista jogurttia, rapsakan tuoreen kurkun. Kurkun täytyy olla kohtuullisen kapea, jotta se maistuu hyvälle ja raikkaalle. Raastettu vihreä omena, granny smith tuo tzatsikiin ihanaa raikkautta ja sopii erityisen hyvin yhteen esimerkiksi porsaan ulkofileen kanssa. Tzatsikin voi tarjota myös tuoreen leivän, oliivien ja fetajuuston kanssa.
Tzatsiki
1 kurkku
1 omena (granny smith)
1 – 2 valkosipulin kynttä
4 dl kreikkalaista jogurttia
1 tl sokeria
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä
tuoretta minttua tai basilikaa
Pese kurkku ja omena ja raasta ne kuorineen. Laita kurkku-omenaraaste siivilään ja anna ylimääräisen nesteen valua pois.
Kuori ja hienonna valkosipuli. Yhdistä kaikki ainekset keskenään. Mausta tzatziki tuoreella mintulla tai basilikalla. Säilytä tzatsiki jääkaapissa.
Saatat pitää myös: Vesikrassikreemi – dippi vihanneksille, levite leivälle, kastike kalalle tai parsalle
Ruoantuoksu 