Äyriäispasta valmistuu yhtä nopeasti kuin pasta kiehuu, kunhan et ota äyriäisiä suoraan pakkasesta. Savustetut sinisimpukat ja katkaravut kaipaavat mausteekseen persiljaa, valkosipulia ja chiliä.
Äyriäiset ja raikas, mustaherukkainen, kuiva, mutta hedelmäinen Matua Organic Sauvignon Blanc ovat viikonlopun paremman pasta-aterian rakennuspalikat. Maaliskuisena lauantaina ne vievät makumatkalle kesäiseen lämpöön.
Äyriäispasta
300 g tuorepastaa, mieluiten kapeaa nauhapastaa
oliiviöljyä
2-3 valkosipulin kynttä
1/2-1 punainen chilipalko, siemenet poistettuna
300 g katkarapuja
500 g pakastettuja savusimpukoita
1 dl valkoviiniä
suolaa
persiljaa
mustapippuria myllystä
Ota äyriäiset hyvissä ajoin sulamaan jääkaappiin.
Laita pastavesi kiehumaan suolalla maustettuun runsaaseen veteen ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan.
Hienonna persilja ja kuorittu valkosipuli, sekä chili, josta on poistettu siemenet. Kaada oliiviöljy pannulle. Kuumenna pannu, lisää chili ja valkosipulit ja kuullota niitä muutama minuutti. Lisää sekaan äyriäiset ja hetken päästä valkoviini. Kuumenna ja lisää lähes kypsäksi keitetty valutettu pasta ja pyörittele äyriäiskastikkeessa, niin että kaikki maut tarttuvat pastaan.
Annostele äyriäispasta lautasille ja lisää persilja.
Saatat pitää myös näistä pastaresepteistä:
Nopea ja helppo sitruunainen lohipasta ilman kermaa
Mantelinen gremolata-pasta
Helppo ja nopea sitruunapasta
Ruoantuoksu 