Erilaiset pastakokeiluni jatkuvat. Tämä pastaresepti pääsee blogiin ja jatkoon, niin maukasta siitä tuli. Tuore chorizo tuo tomaattikastikkeesen täyteläisyyttä. Pasta-annos viimeistellään mozzarellalla, basilikalla ja pikkutomaateilla. Niistä syntyi hurmaava caprese-meininki.
Taisi olla Paahtaja, joka sanoi blogissaan näin: ”kaikki missä on chorizoa, on hyvää”. Olen melko lailla samaa mieltä. Sen taitaa myös huomata tämän postauksen lopussa olevasta reseptilistauksesta:)
Tähän pastareseptiin sain vaikutteita Risto Mikkolan Arjen Luxus -keittokirjasta.
Pastaa tomaattikastikkeessa, chorizoa ja mozzarellaa
Pastan keittäminen
4-500 g tuorepastaa
4 l vettä
3 rkl suolaa
Tomaatti-chorizokastike
n. 200 g tuoreita chorizo-makkaroita1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl punaviinietikkaa
3 rkl tomaattipyreetä
400 g tomaattimurskaa
2 dl vettä
4-6 tomaattia
2 tl suolaa
1 rkl sokeria
mustapippuria myllystä
kourallinen tuoretta basilikaa
Pasta-annoksen päälle
1 – 2 pkt mozzarella di bufala -juustoa
kourallinen tuoretta basilikaa
n. 15 kirsikkatomaattia puolitettuna
parmesaairaastetta
mustapippuria myllystä
oliiviöljyä
Tomaattikastike
Kuori ja pilko sipulit pieneksi. Pese ja pilko tomaatit. Viipaloi chorizo ja paista pannulla lähes kypsäksi. Lisää sitten sipulit chorizojen joukkoon ja kuullota. Lisää etikka, tomaattipyree, tomaattimurska ja vesi. Kiehauta. Sekoita kastikkeeseen tuoreet tomaatit ja mausteet, paitsi basilika. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Maista ja mausta mieleiseksesi ja lisää basilika.
Pasta
Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
Pasta-annoksen kokoaminen
Puolita annoksen päälle tulevat tomaatit, viipaloi mozzarella ja leikkaa basilika.
Kun pasta on valmista sekoita se tomaattikastikkeen joukkoon. Annostele lautasille pastaa ja lisää päälle murustettua mozzarellaa, kirsikkatomaattien puolikkaita ja tuoretta basilikaa sekä parmesaaniraastetta.
Tarjoa pasta tuoreen focaccian kanssa.
Saatat pitää myös näistä pastaresepteistä:
Pastaa tulista tomaattikastiketta ja chorizoa
Ruoantuoksu 