Kääretorttu on hyvä ratkaisu silloin, kun haluat leipoa jotain josta kaikki pitävät, mutta joka ei vie tuhottamasti aikaa. Meillä tämä hetki tuli, kun mietin poikani yo-juhliin jotain makeaa tarjottavaa, jonka kanssa ei aikaa tuhraannu.
Kääretortun täytteet kannattaa valita paitsi omien mieltymyksien myös vuodenaikojen mukaan. Käytin täytteenä kermarahkaa, jota ei siis tarvitse edes vatkata, ainoastaan levittää kääretorttupohjalle. Rahka tekee kääretortusta raikkaan ja keveän. Tosin lakkiaisten sankari haluaa seuraaviin kääretorttuihin perinteisen kermavaahtotäytteen, rahkatäyte maistuu kuulemma liikaa treeniltä.
Tilasin lakkiaisiin valmiita kakkuja Kakkugalleriasta ja Gateausta, mutta suklaakakut sankari leipoi itse. Niiden lisäksi viisi kääretorttua valmistui koko perheen voimin käden käänteessä.
Kääretorttu onkin yksi helpoimpia leivottavia ja sopii siksi minulle, sillä en ole mikään jauhopeukalo. Ainoat kompastuskivet käärtortun leivonnassa voivat olla liian pitkä paistoaika ja se, ettei irrota leivinpaperia maltilla. Siihenkin on vinkki, jonka avulla vältyt rikkomasta kääretortun pintaa. Laitaa märkä keittiöpyyhe kumotun kääretortun päälle leivinpaperille jäähtymisen ajaksi. Pidä sitä siinä noin 5 minuuttia, ota pois ja irrota leivinpaperi. Se lähtee kuin itsestään.
Lakkiaiset olivat sen verran puuhakas tapahtuma, etten ehtinyt kuvata edes kakkupöytää. Tämä kuva on valitettavasti pakastetusta kääretortusta, joka jäi yo-juhlista yli.
Kääretorttu rahka-kermatäytteellä
4 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
¾ dl perunajauhoja
¾ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte
2 prk (à 200 g) kermarahkaa (tai 2 dl kermaa vaahdotettuna, tai 1 1/2 dl kermaa vahhdotettuna ja 100 g rahkaa)
2 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 d marjasosetta tail kuningatar- tai vadelmahilloa
Leivinpaperille
noin 1 tl sokeria
Vatkaa ensin kananmunat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä sitten kuivat aineet. Lisää kuivat aineet siivilän läpi kananmuna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen.
Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista kääretorttu 200 asteisessa uunissa. Aikaa kuluu noin 10 minuuttia.
Sirottele sokeri leivinpaperille. Kumoa unista otettu kypsä kääretorttupohja sokerilla sirotetulle leivinpaperille. Laita kostea pyyhe leivinpaperille ja anna kääretorttupohjan olla rauhassa noin 5 minuuttia. Ota pyyhe pois ja irrota sitten varovasti leivinpaperi.
Sekoita kermarahkaan sokerit.
Levitä jäähtyneelle kääretorttupohjalle ensin marjasose tai hillo ja sen päälle kermarahka.
Kääri kääretorttupohja kevyesti rullalle leivinpaperin avulla.
Katso myös mascarponella täytetyn suklaakääretortun ohje.
Ruoantuoksu 