Mancego-juustosta, salaattisekoituksesta, rypäleistä ja vadelmista syntyy maukas salaatti, joka sopii vaikkapa buffet-pöytään. Meillä se toimi lakkiaisissa.
Tein kuopukseni yo-juhliin tätä manchego-vihersalaattia täydentämään noutopöydän tarjoiluja. Salaattiin sopivat mainiosti nyt syksymmällä vadelmien tilalle esimerkiksi päärynät ja tuoreet viikunat. Jos kaipaat salaattiin ruokaisuutta, lisää joukkoon esimerkiksi saksanpähkinöitä.
Manchego-vihersalaatti täydentyy erikseen tarjottavalla balsamico-kastikkeella, johon hunaja tuo ihanaa makeutta.
Manchego-vihersalaatti
6 annosta
200 g manchego-juustoa
1 ruukku jääsalaatti
1 ruukku friseesalaattia tai tammenlehtisalaattia
200 g vadelmia
200 g tummia tai vihreitä viinirypäleitä
(tai pari päärynää vadelmien tilalle)
( tai 3 viikunaa vadelmien tilalle)
Hunaja-balsamico -kastike
½ dl öljyä
1 rkl hunajaa
2 rkl balsamicoa
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä
- Teen ensin hunaja-balsamico -kastike. Sekoita kaikki ainekset ja mausta kastike.
- Leikkaa manchego-juusto ohuiksi suupaloiksi.
- Jos haluat täydentää salaatin saksanpähkinöillä, paahda pähkinät kuivalla pannulla kullanruskeiksi. Anna niiden jäähtyä.
- Huuhtele salaatit ja revi ne käsin salaattivadille.
- Huuhdo rypäleet ja puolita ne. Ripottele rypäleet ja vadelmat salaattin päälle. Jos käytät viikuinoita tai päärynäitä, huuhtele ne ensin ja leikkaa suupaloiksi
- Asettele salaatin päälle juustoviipaleet, (pähkinät). vadelmat ja rypäleet tai vaihtoehtoisesti viikunat tai päärynät.
Katso myös mansikka-fetasalaatin ohje.
Ruoantuoksu 