Toast skagen ja samppanja – en juuri nyt tiedä oikein mitään parempaa. Tein skagenin vappupöytään ja nyt siihen on tullut himo.
Toast skagen kuuluu olevan ruotsalaisen kokin ja ravintolamiehen, Tore Wretmanin luomus 1950-luvulta. Leipä onkin yksi ruotsalaisten suosituimpia alkupaloja, eikä syyttä. Kukapa voisi vastustaa katkarapu-majoneesiseoksella päällystettyä paahtoleipää, joka saa kruunukseen vielä ripauksen mätiä.
Kuten kaikista suosituista resepteistä, myös toast skagenista on olemassa monia versioita. En väitä tämän ohjeen olevan lähelläkään alkuperäistä, sitä en ole koskaan valitettavasti maistanut, mutta raikkaudessaan leipä on vertaansa vailla.
Tässä katkarapuleivässä majoneesia raikastaa paitsi sitruuna myös crème fraîche. Mätinä käytin Tukkutorin kalan kylmäsavustettua hauenmätiä. Tuota verratonta herkkua myydään pakasteena.
Katkarapujen valinnassa kannattaa olla tarkkana ja napata kaupan pakastealtaasta mahdollisimman isoja ja hyvälaatuisia katkarapuja.
Juomaksi sopii juhlapäivänä samppanja, lauantai-illan herkun kanssa maistuu mainiosti kuohuviini.
Toast skagen
1 ps (180 g) isoja pakastekatkarapuja
1 prk (150 g) crème fraîchea
0,5 dl hyvää majoneesia
1/2 dl ruohosipulia hienonnettuna
1,5 tl Dijon sinappia
ripaus suolaa
ripausmustapippuria
4 viipaletta paahtoleipää
Koristeeksi
n. 50 g mätiä, esim. savustettua hauenmätiä
sitruunalohkoja
4 pientä oksaa tilliä
Sulata katkaravut ja valuta ne hyvin. Sulata ja valuta myös mäti.
Sekoita ranskankermaan majoneesi ja katkaravut. Lisää ruohosipuli, sinappi ja muut mausteet.
Paahda leivät. Lusikoi skagen rörä eli katkarapuseos leiville.
Annostele mäti Toast skagen -leipien päälle. Koristele ohuilla sitruunaviipaleilla ja tillillä.
Saatat pitää myös äyriäispastasta tai katkarapukasarista.
Ruoantuoksu 