Katkarapukasari – mausteisen mainio alkupala patongin kanssa

Katkarapukasari on nostalginen ruoka. Tein sitä tänä talvena pitkästä, pitkästä aikaa. Oli niin hyvää, että tein nyt toisenkin kerran.

Tämän katkarapukasarin salaisuus piilee tulisessa valkosipulilla maustetussa liemessä. Voit säätää tulisuutta Sriracha-chilitahnalla, jos käytät vain 1-2 teelusikallista saat aikaan miedon lopputuloksen, jossa kuitenkin on mukava lämmittävä potku. Meillä tällä tämän talven toisella katkarapukasari-kerralla sujahti liemeen 3-4 teelusikallista. Jos käytät tahnaa enemmän kuin ohjeessa, lisää sitä vähitellen vasta, kun kasari on melkein valmis ja muista maistella.

Katkarapujen sulatusliemen voi ottaa talteen ja käyttää kasarin maustamiseen. Meillä sulatukselle jäi vähän aikaa, vain tunti, joten lisäsin puoliksi sulaneet katkat kasariin. Kun valitset isoja katkarapuja ja  pidät huolta, ettet keitä rapuja, saat aikaan ihanan pulleista katkaravuista tehdyn kasarin.

Me nautittiin katkarvavuista lauantai-illan alkupalana ja pääruoakana maistui parsarisotto. 

Katkarapukasari

450 g sulatettuja isoja katkarapuja
1-2 rkl oliiviöljyä
1 yksikyntinen valkosipuli tai
4 valkosipulinkynttä
2-3 tl Sriracha-chilitahnaa
1 dl valkoviiniä

1. Ota katkaravut sulamaan ja sulata ne  pakkauksen ohjeen mukaan lähes suliksi.

2. Kuori ja hienonna valkosipulit. Kuullota niitä oliivöljyssä hetki. Lisää chilitahna ja valkoviini.

3. Hauduta lientä noin 10 minuuttia ja lisää vielä vähän jäiset katkaravut ja kuumenna, älä kuitenkaan anna niiden kiehua, jotteivät ne sitkisty. Voit käyttää katkarapujen lientä kasarin maustamiseen.

4. Nauti katkarapukasari tuoreen patongin tai vaalean leivän kanssa.

Saatat pitää myös pastasta ja paistetuista jättikatkaravuista.