Ne ruoat, joihin voi hukata edellisen päivän jämät onnistuvat joskus jopa alkuperäisruokaa paremmin. Tähteeksi jääneistä perunoista syntyy hetkessä ravitseva ateria, kun niihin yhdistää kananmunia.
Tortilla Española tehdään yleensä raaoista perunoista, mutta simppeli kokki tekee kaiken vähän niin kuin helpoimmaksi näkee. Edelliseltä aterialta jääneet perunat paistuvat vain hetken oliiviöljyssä, saavat rapean pinnan ja sen jälkeen seurakseen kananmunia. Vajaassa vartissa pöydässä on mainio munakas sekä niiden kanssa salaattia ja tuoretta leipää.
Tortilla Española sopii mainiosti brunsseille ja tietysti osaksi tapas-tarjotinta.
Tortilla Española
3 annosta
3-4 keitettyä perunaa
oliiviöljyä
6 kananmunaa
suolaa
mustapippuria myllystä
päälle:
serranon- tai parmankinkkua, kirsikkatomaatteja ja basilikaa
Kuori keitetyt perunat ja viipaloi ne ohuiksi siivuiksi.
Kuumenna oliiviöljytilkka paistinpannulla ja lisää perunasivuut siihen. Paista sen verran, että ne saavat kauniin kullanruskean pinnan.
Riko kananmunat kulhoon ja mausta ne ripauksella suolaa ja mustapippuria. Kaada kananmunat perunoiden päälle pannuun.
Siirrä munakasta lastalla pannun reunoilta keskustaan päin, jotta se hyytyy tasaisesti.
Vähennä lämpöä paistamisen loppupuolella, ettei munakas tummu liikaa.
Pane pannun päälle kansi tai iso lautanen ja käännä pannua niin, että saat munakkaan kumotuksi kannen päälle. Liu’uta munakas kannen avulla takaisin pannuun ja paista se toiseltakin puolelta kauniin ruskeaksi.
Voit tarjota perunamunakkaan sellaisenaan tai kinkun sekä tomaattien ja basilikan kanssa.
Saatat pitää myös näistä kananmunaresepteistä:
Kananmunilla täytetyt avokadot
Pinaatti-munakokkeli
Kuohkea munakas
Ruoantuoksu 