Kun jääkaapista ei löydy juuri mitään, kananmunat pelastavat. Niistä syntyy vaikkapa munakas. Munakas on melko helppo valmistaa, mutta vaatii kokilta ripeyttä, sillä se todella on hetkessä valmis. Ja jos kokki hidastelee, myös kuiva.
Huippukokki Henri Alenin somemunakkaasta kohistiin muutama vuosi sitten ja tämä resepti pohjautuu noihin hyviin ohjeisiin. Munakkaan pitäisi olla valmista pannulle mentyään noin 50 sekunnissa, mutta multa kuluu kyllä siihen himppasen vajaa minuutti. Treenattavaa siis vielä riittää. Syynä saattaa olla se, ettei pannuni ole ollut ihan niin uskaliaan kuuma ja savuava, kuin Alen neuvoo. Meillä palovaroittimet reagoivat jo mun leivän paahtamiseen, joten uskallusta vielä puuttuu.
Parhaimmillaan ja raikkaimmillaan minusta munakas on tuoreilla yrteillä täytettynä. Yleensä hienonnetun persiljan tai basilikan kanssa. Tällä kertaa väliin sujahtaa basilika.
Munakas
3 kananmunaa
0,5 dl kuohukermaa
suolaa
mustapippuria myllystä
voita paistamiseen
tuoretta basilikaa
Riko kananmunat yksitellen kulhoon. Lisää kerma. Riko kananmunien rakenne haarukalla vain hieman vispaten. Mausta suolalla.
Hienonna basilika. Nappaa valmiiksi esiin, paistinpannu puuhaarukka tai reiällinen paistinlasta ja voita.
Kuumenna pannu todella kuumaksi. Lisää ruokalusikallinen voita ja kaada samantien munakasmassa pannulle. Liikuttele pannua edestakaisin hellalla ja sekoita samalla kunnolla puuhaarukalla. Puuhaarukalla sekoittaminen tuo munakkaaseen kuohkeutta. Kun munakkaaseen alkaa tulla reikiä, lopeta sekoittaminen. Jatka pannun liikuttamista edestakaisin, kunnes munakas on taas ehjä.
Laita täytteeksi hienonnettu basilika, rouhaise mustapippuria ja taita munakas taskuksi. Nauti heti aamiaiseksi, lounaaksi tai iltapalaksi.
Mites uppomuna?
Ruoantuoksu 