Jos törmäät kaupan vihannestiskillä nystyräisiin, vaikeasti kuorittavan näköisiin maa-artisokkiin, älä pelästy niiden ulkonäköä. Maa-artisokista syntyy pehmeän samettinen keitto.
Tämän keiton valmistuksessa hankalin homma on maa-artisokkien kuoriminen. Siihen kannattaa asennoitua rennosti, eikä tehdä sitä silloin, kun ruoan pitää olla vartissa valmista. Leikkaan veitsellä hankalat nystyrät irralleen ja kuorin ne erikseen. Loppujen lopuksi puoli kiloa on kuorittu noin vartissa.
Maa-artisokkakeitto toimii juhlavan aterian alkupalana tai lämmittävänä lounaskeittona.
Maa-artisokkakeitto
noin 500 g maa-artisokkia
3-4 perunaa
vettä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1,5 kana-tai kasvisliemikuutiota
2 dl kermaa
valkopippuria
ripaus muskottipähkinää
Pese ja kuori perunat ja maa-artisokat. Leikkaa kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipulit.
Laita maa-artisokat ja perunat kattilaan ja lisää vettä niin, että ne juuri ja juuri peittyvät. Lisää joukkoon sipulit ja liemikuutiot. Keitä, kunnes perunat ja maa-artisokat ovat kypsiä.
Aja ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää kerma. Mausta maun mukaan valkopippurilla ja muskottipähkinällä. Maistele välillä, ettet peitä mausteilla maa-artisokan upeaa makua.
Saatat pitää myös näistä sosekeitoista
Ruoantuoksu 