Itse tehty pizza on herkkua. Yksi syy siihen on pizzapohjan sopiva paksuus ja riehakas vapaus valita täytteet oman maun mukaan.
Käytin pizzapohjaan erikoishienoja, tuplanolla, eli 00-vehnäjauhoja, niistä syntyy kuohkea helposti alustettava pizzapohja. Toinen oppimani vinkki on maltti. Teen pizzataikinan edellisenä päivänä ja annan sen kohota rauhassa kylmässä yön yli.
Meillä koko perhe osallistuu pizzan tekoon. Jokainen täyttää pizzasta oman nurkkansa tai sitten leivomme muutaman pyöreän pizzan. Vuosien kuluessa ollaan opittu, ettei yhteen pizzaan kannata änkeä ihan kaikkia lempiherkkujaan. Yksinkertainen on pizzassakin se paras juttu.
Minua on viime aikoina villinnyt lohi, lohipasta on suursuokkini, niinpä nyt omasta pizzakulmastani tuli kalaisa pizza bianco.
Pizza bianco
Pizzapohja:
taikinasta tulee kaksi uuninpellillistä pizzaa, tai neljä pyöreää pienempää pizzaa
noin 7 ½ dl 00-jauhoja, esimerkiksi Hungry Chef -pizzajauhoja
2 tl suolaa
2 tl kuivahiivaa
noin 3 ½ dl viileää vettä
Täyte:
tämä täyte riittää yhteen uuninpellilliseen
1 – 2 prk ranskankermaa
1/2 tl suolaa
mustapippuria
200 g öljyyn säilöttyä latva- artisokkaa
noin 200 g graavilohisiivuja
mustapippuria myllystä
kourallinen rucolaa
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon neste. Vaivaa pizzataikina tasaiseksi ja nosta se isoon kulhoon. Peitä kulho kelmulla. Anna taikinan tekeytyä jääkaapissa yön yli.
- Kaada pizzataikina jauhotetulle pöydälle, jaa se useampaan osaan. Pyöritä palat tasaisiksi palloiksi. Peitä ne liinalla ja anna levähtää hetki.
- Kauli palloista pyöreitä pizzapohjia tai pellin täyttäviä.
- Sivele pizzapohja suolalla ja mustapippurilla maustetulla ranskankermalla.
- Paloittele latva-artisokat ja levitä ne tasaisesti pizzapohjan päälle.
- Paista pizzoja 225-asteisessa uunissa noin 10–12 minuuttia.
- Lisää valmiin pizzan päälle graavilohta ja rucolaa.
Ruoantuoksu 