Sesongin herkusta, veriappelsiinista, syntyy mainio, raikas salaatti. Hienoksi hakattu marinoitu punasipuli ja paahdetut mantelit tuovat salaattiin rapeutta, verigreippi hapokkuutta.
Veriappelsiini on meidän perheessä yhtä odotettu sesongin herkku kuin parsakin. Kummankin viehätys piilee osaksi juuri siinä, ettei niitä ole saatavissa koko ajan. Veriappelsiini sujahtaa meillä mehuksi, hedelmäsalaatiksi ja raikkaaksi lisukkeeksi liha-ja kalaruuille.
Tämä veriappelsiinisalaatti sopii hyvin paistettujen broilerinfileiden tai lohen kaveriksi.
Veriappelsiini-mantelisalaatti ja punasipulikastike
2 veriappelsiinia
1 appelsiini
1 verigreippi
200 g vuohenjuustoa
kourallinen paahdettuja kuorellisia manteleita
basilikanlehtiä
kastike
1 pieni punasipuli
3 rkl sitruunamehua
1 tl juoksevaa hunajaa
1-2 tl raastettua appelsiininkuorta
noin 0,5 dl oliiviöljyä
Valmista ensin kastike. Kuori ja hienonna punasipuli. Sekoita sitruunamehu, hunaja, appelsiinikuoriraaste ja oliiviöljy keskenään ja kaada kastike kulhoon punasipulien päälle. Anna punasipulin marinoitua sillä aikaa, kun teet salaatin.
Kuori sitrukset ja leikkaa kalvottomiksi. Hienonna mantelit ja paahda ne pannulla. Laita sitrukset laakealle vadille, ripottele päälle mantelit ja murusta vuohenjuusto. Revi joukkoon basilikanlehtiä. Tiputtele punasipulikastike appelsiinisalaatin päälle.
Saatat pitää myös näistä salaateista:
Limetin raikastama avokado-tomaattisalaatti
Sitrusalaatti ja Kaltbach Le Gruyere -juusto
Bresaola-appelsiinisalaatti
Ruoantuoksu 