Hip-hei-hurraa, tänään vietetään laskiaista ja kansallista kalakeittopäivää. Siinä vallan hyvä syy valmistaa välimerellistä kalakeittoa, bouillabaissea.
Pro Kala haluaa innostaa kalakeittopäivällä syömään enemmän kalaa. Kalaa suositellaan nauttimaan 2-3 kertaa viikossa, eri kalalajeja vaihdellen. Kansallista kalakeittopäivää vietetään nyt ensi kertaa, mutta sitä juhlitaan myös jatkossa aina helmikuun toisena tiistaina.
Juhlapäivän kunniaksi kuvan omasta kalasopastaan voi jakaa somessa tunnuksella #kalakeittopäivä. Pro Kalan nettisivuilta löytyy kalakeittopäivää varten tehtyjä reseptejä.
Laitoin oman lusikkani soppaan ja päätin tehdä välimerellistä, maukasta keittoa. Bouillabaisse tarjoillaan rouillen, vahvasti maustetun majoneesi-kastikkeen kanssa, mutta soppa maistuu mainiolta ilmankin. Jos kaipaat soppaan rouile-kastiketta, mainio resepti siihen löytyy Annan sivuilta. Lisäksi tuoretta patonkia kannattaa varata tarjolle.
Bouillabaisse-tyyppinen kalakeitto
6-8 perunaa
2-3 porkkanaa
1 fenkoli
3-4 salottisipulia
2 valkosipulinkyntä
2 kevätsipulia
1-2 rkl oliiviöljyä
1 l kalalientä
3 rkl hummerifondia
3 laakerinlehteä
½ – 1 tl chilihiutaleita
3 tomaattia
2 ½ dl valkoviiniä
pari timjaminoksaa
ripaus sahramia
suolaa
400 g ruodotonta, nahatonta kirjolohta tai lohta
300 g ruodotonta, nahatonta siikaa, kuhaa tai turskaa
200 g savustettuja simpukoita (pakaste tai säilyke)
6-8 jättikatkaravun kuorittua pyrstöä (kypsää, myydään pakasteena)
Ota pakastesimpukat ja -katkaravut sulamaan jääkaappiin hyvissä ajoin ennen ruoanlaittoa. Kuori ja suikaloi perunat ja porkkanat. Viipaloi halkaistu fenkoliohuiksi siivuiksi ja silppua sipulit.
Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa ja kuullota kasvikset. Lisää joukkoon kalaliemi, fondi ja laakerinlehdet. Lisää joukkoon chilihiutaleet.
Leikkaa tomaatit kuutioiksi ja lisää keittoon. Kaada kattilaan valkoviini, mausta timjamilla ja sahramilla. Keitä noin 5 minuuttia.
Paloittele kalat ja valuta äyriäiset. Lisää kalat keittoon. Kuumenna ja anna hautua kannen alla muutaman minuutin ajan, kunnes kala on kypsää. Tarkista maku.
Ruoantuoksu 