Pari ruokalusikallista ricottaa tai tilkkanen kermaa saa tässä pastakastikkeessa sivuosan, pääroolin veivät punasipuli, lohi ja sitruuna. Kermainen lohipasta onnistuu kiireenkin keskellä ja ilman kermaa, kun käytät kastikkeeseen ricottaa.
Kermainen, tillillä maustettu lohipasta ei kuulu perheemme suosikkeihin, niinpä melko usein lohipastan teko on ollut vain mielessä, mutta jäänyt toteuttamatta. Kun edellisenä päivänä aterialta jäi palanen loimulohta, kaapista löytyi runsaasti sitruunoita, päätin kokeilla, saanko perheen hyväksynnän lohipastalle. Hyvin siinä kävi. Lopputulokseksi syntyi raikas, sitruunainen kastike pastalle, jota säesti valkoviini sekä sitruunan mehu. Kastike ei kuitenkaan ollut liian hapokas ja pasta maistui koko perheelle.
Hienonsin lohen melko tahnamaiseksi, joten kastikkeen rakenne oli aika tanakka. Sen ei kannata antaa häiritä, sillä sitruuna-ja limetti varmistavat raikkauden. Lohipastan voi tehdä hyvin kylmä-tai lämminsavulohesta tai tuoreesta lohesta tai kirjolohesta. Tällöin lohifileestä poistetaan nahka ja kala leikataan suikaleiksi. Kala kypsyy hetkessä kastikkeen joukossa.
Ja kerman korvaaminen ricotta-juustolla onnistuu myös, sitruunanmehu ja kuori takaavat raikkaan kastikkeen.
Sitruunainen lohipasta
1 punasipuli
oliiviöljy
1 sitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu
1/2 – 1 dl valkoviiniä
3 rkl ricottajuustoa tai 1/2 – 1 dl kermaa
pala lämminsavu- tai loimulohta
2 tl hyvää sinappia
1/2 tl suolaa
1/4 tl myllystä
kourallinen hienonnettua persiljaa tai tuoretta basilikaa
Kuori ja hienonna sipuli. Pienennä lohi haarukalla, mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla sekä limetin mehulla. Pese sitruuna ja raasta sen kuori. Purista sitruunanmehu.
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä.
Kuullota punasipulia hetki oliiviöljyssä kunnes se pehmenee. Lisää sitruunankuoriraaste, sekoita ja kaada joukkoon sitruunan mehu sekä valkoviini. Anna kiehahtaa. Jos käytät tuoretta kalaa lisää se tässä vaiheessa kastikkeeseen ja anna kypsyä hetki sitruuna-viiniseoksessa. Lisää sitten ricotta tai kerma ja kypsä lohi, jos käytät sitä.
Mausta kastike sinapilla, pippurilla ja suolalla. Maista kastiketta ja lisää tarvittaessa vielä sitruunamehua. Viimeistele ruoka persiljasilpulla.
Vinkki: Jos haluat lisätä tähän pastaan kasviksia, höylää juustohöylällä kesäkurpitsasta pitkittäisiä siivuja ja paista ne kevyesti oliiviljyssä. Lisää pastaan viimeistelyvaiheessa. Myös herneet sopivat tähän pastaan hyvin.
Saatat pitää myös Helposta ja nopeasta sitruunapastasta, tomaattisesta tonnikalapastasta tai salsa verde-tonnikalapastasta
Ruoantuoksu 