Punajuuririsotto säväyttää värillään

Punajuuririsotto lautasella

Punajuuririsotto on syysruokaa parhaimmillaan. Punajuuren makean pähkinäinen maku yhdistettynä yrtteihin ja juustoon on lyömätön.

Risoton juju piilee sen lopputtomissa variaatioissa  vähän samaan tapaan kuin pastaruoissa. Risotossa voi hyödyntää kulloinkin käynnissä olevaa satokautta tai  kaapista löytyvää maustetta. Syksyllä risotto syntyy kurpitsasta ja punajuuresta, talvella se maustuu sitruunalla, keväällä siihen sujahtaa parsa ja kesällä kesäkurpitsa, basilika tai tilli.

Punajuuri rakastaa juustoja ja yrttejä. Tähän risottoon sopii parmesaanin lisäksi myös sinihomejuuston murut sekä tuore timjami.

Punajuurisotto

1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
2 punajuurta raastettuna
2 rkl oliiviöljyä
3 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
noin 1 l kuumaa kanalientä
2 dl parmesaanijuustoraastetta
2 rkl voita
suolaa
mustapippuria
tuoretta timjamia
lisäksi:
parmesaania tai sinihomejuustomuruja

Pese, kuori ja raasta punajuuret. Kuori ja hienonna punasipuli sekä valkosipulinkynnet. Keitä kanaliemi.

Kuumenna tilkka öljyä padassa. Lisää sipulit ja kuullota hetki. Lisää sitten punajuuri ja anna sen paahtua hetki. Lisää  riisi ja kuullotta ja  sekoita hyvin.  Lisää valkoviini riisin joukkoon koko ajan sekoittaen. Anna viinin imeytyä kokonaan riisin joukkoon ennen kuin lisäät kanalientä pienissä erissä riisin joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää kypsennyksen loppuvaiheessa voi ja parmesaani.  Anna risoton hautua kaikkiaan noin 20 minuuttia. Valmis risotto saa olla kosteaa ja löysähköä.

Mausta risotto maun mukaan suolalla, mustapippurilla sekä tuoreella timjamilla. Ripottele päälle parmesaanilastuja tai sinihomejuustomuruja.

Katso lisää risottoreseptejä

Kesäkurpitsarisotossa yhdistyvät kolme huippumakua

Sitruunarisottoa ja paistettuja jättikatkarapuja

Myskikurpitsarisotto

Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s