Uunissa kypsynyt rapeakuorinen kala tomaatti-oliivikastikkeen kanssa on kevyt ja herkullinen ruoka.
Reilu kymmenen vuotta sitten tehdessäni vielä Pirkka.fi:n ruokasivuja törmäsin jossain keittokirjassa yrttikuorrutettuun uunikalaan. Resepti on vuosien varrella aina vähän elänyt, kalalajikkeet vaihdelleet nieriäfileistä siikaan ja turskaan. Nyt tein sen näin.
Yrteillä ja parmesaanilla kuorrutettu uunikala
4 kalafileetä (esim. turskaa, siikaa, nieriää tai kuhaa)
1 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria myllystä
4 paahtoleipäviipaletta hienonnettuna
kourallinen lehtipersiljaa hienonnettuna
noin 50 g parmesaania raastettuna
Valmista ensin tomaatti-oliivikastike.
Laita uuni kuumenemaan 190-asteeseen.
Voitele kalafileet oliiviöljyyn kastetulla pullasudilla. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Pyöräytä tehosekoittimessa leivänpalat, persilja ja vähän oliivilöljyä. Sekoita joukkoon parmesaaniraaste, mausta suolalla ja mustapippurilla.
Laita kalafileet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja kuorruta persilja-parmesaaniseoksella. Kypsennä kalat uunissa. Aikaa kuluu noin 15 minuuttia fileiden paksuudesta riippuen.
Tarjoa kalafileet vaikkapa pecorino-juustolla maustetun perunamuusin ja tomaatti-oliivikastikkeen kanssa. Tee perunamuusi ihan normaalisti ja lisää siihen noin 1 1/2 dl raastettua pecorinoa, niin, että juusto sulaa muusin joukkoon.
Ruoantuoksu 