Paahdettu kurpitsa-vuohenjuustokeitto

Kurpitsa-vuohenjuustokeitto on viilenevien iltojen lempeän makea soppa, joka kelpaa niin vierastarjottavaksi kuin arki-illan ateriaksi herkullisen voileivän kanssa.

Olen paahtanut myskikurpitsan kahdella tavalla keittoa varten. Kuorinut ja pilkkonut kurpitsan kuutioiksi ja pyöräyttänyt kasarissa tilkassa oliiviöljyä muutaman minuutin. Tämä on kahdesta tavasta nopeampi ja kuluttaa vähemmän energiaa.

Toinen tapa on halkaista kurpitsa ja laittaa se paahtumaan uuniin noin tunniksi. Tällä toisella tavalla tehtynä saat lähes valmiiksi soseutetun kurpitsan malton, jossa on makean paahteinen aromi. Joissain ohjeissa kurpitsa neuvotaan paahtamaan paloina, tällöin aikaa kuluu ehkä noin puoli tuntia.

Molemmilla tavoilla keitto onnistuu ja on maukas, joten en osaa sanoa, kumpi oikeastaan on parempi. Ehkäpä kokeilen vaihtoehtoja vuorotellen.

Kurpitsan halkaisu ja paloittelu vaatii tukevaa leikkuulautaa, terävää veistä ja vakaata ja vahvaa kättä. Ulkoistan tämän homman yleensä miehelleni, sillä sen verran kova vastus isohko kurpitsa on.

Paahdettu kurpitsa-vuohenjuustokeitto

1 myskikurpitsa, noin 1000 g
2 rkl oliiviöljyä
1/4 tl suolaa
1-2 valkosipulinkynttä
1-2 salottisipulia
1-2 rkl oliiviöljyä
7 dl kasvis-tai kanalientä
1 rkl tuoretta timjamia, basilikaa tai rakuunaa hienonnettuna
100g pehmeää vuohenjuustoa
1 dl ruokakermaa
suolaa
mustapippuria


1. Jos paahdat kurpitsat puolikkaina uunissa halkaise myskikurpitsa, poista siemenet, leikkaa kuoripuolelta pala, jotta kurpitsat pysyvät hyvin paikoillaan. Laita kurpitsanpuolikkaat pellille kuori puoli alaspäin, voitele oliiviöljyllä, mausta suolalla ja mustapippurilla. Paahda 200-asteisessa uunissa noin tunti. Voit kokeilla kypsyyttä haarukalla.

2. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit. Paahda sipulit kattilassa oliiviöljyssä. Koverra kurpitsanpuolikkaiden sisukset lusikalla kattilaan. Lisää kasvis-tai kanaliemi. Keitä kannan alla noin 10 minuuttia.

3. Lisää vuohenjuusto ja soseuta keitto. Lisää ruokakerma ja mausta suolalla, mustapippurilla ja yrteillä.

Vinkki: Jos haluat välttää uunia, kuori kurpitsa, poista siemenet ja leikkaa kurpitsa kuutioiksi. Paahda kurpitsa ja sipulit pannulla tilkassa oliiviöljyä, kunnes kurpitsapalojen pinta on saanut vähän väriä ja ne ovat pehmenneet. Keitä sen jälkeen kurpitsapalat kattilassa kasvis-tai kanaliemessä mausteiden kanssa, kunnes kurpitsa on kypsää ja pehmeää.

Saatat myös pitää paahdetusta ja mausteisesta myskikurpitsakeitosta. Se lämmittää mukavasti ja helpottaa flunssaista oloa.