Shahi paneer on tuttu nepalilaisten ravintoloiden ruokalistoista. Se on oma suosikkiannokseni, jota söin työpäivän lounastauoilla silloin, kun duunipaikka sijaitsi Köydenpunojankadulla, Helsingissä. Nyt päätin kokeilla, miten juusto tomaatti-kermakastikkeessa onnistuu kotikeittiössä.
Shahi paneer saa mukavan kermaisen maun cashew-pähkinöistä. Chili ja inkivääri tuovat kastikkeeseen mausteisuutta, joka pehmenee, kun tarjoat shahi paneerin basmati-riisin ja jogurtin kanssa.
Ei tämä tekeleeni nyt ihan täysin yltänyt nepalilaisravintolan tasolle, mutta kelpo annos tästä tuli, jos ei vertaile ammattilaisten tekemiin pilkuntarkasti. Parasta on myös, ettei valmistamiseen kulunut aikaa kuin noin 30 minuuttia ja ruoka maistui jopa kriittiselle perheelleni:)
Shahi paneer eli juustoa tomaatti-cashew-kastikkeessa
noin 250 g kotijuustoa tai esimerkiksi Apetina paneer-juustoa
2 salottisipulia
2 hienonnettuja valkosipulinkynttä
1 – 1 1/2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 punainen chili
1 tl kurkumaa
1 tl garam masalaa
noin 2 rkl öljyä
1 prk hyvää tomaattimurskaa (n. 400g)
noin 130 g cashew-pähkinöitä
2 dl vettä
1/2 tl sokeria
suolaa
Lisäksi:
1 ruukku tuoretta korianteria
Basmati-riisiä
200 g turkkilaista jogurttia
Viipaloi kotijuusto noin sentin paksuisiksi paloiksi. Ruskista palat paistinpannulla tilkassa öljyä ja siirrä sivuun odottamaan kastikkeen valmistumista.
Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Huuhtele ja hienonna chili. Kuori pätkä inkivääriä ja raasta se karkeateräisellä raastimella. Kuumenna tilkka öljyä kattilassa ja kuullota siinä sipulit, chili, inkivääri ja muut mausteet paitsi suola ja sokeri. Kaada joukkoon tomaattimurska. Huuhtele vielä tomaattimurskapurkki noin parilla desillä vettä ja kaada neste kattilaan. Lisää lopuksi cashew-pähkinät ja anna kastikkeen hautua noin 15 minuuttia.
Soseuta kastike sauvasekoittimella tasaikseki ja mausta suolalla ja sokerilla. Lisää kastikkeeseen juustopalat.
Tarjoa Shahi paneer tuoreen korianterin, jogurtin ja keitetyn riisin kanssa.
Saattaisit pitää myös Butter Chickenistä, eli intialaisittain valmistetusta kanasta.
Ruoantuoksu 
Ah nepalilaista! Ja riittävästi korianteria!
TykkääLiked by 1 henkilö
Toivottavsti tykkäät:) Voi olla, että sä haluat laittaa tohon vähän enemmän chiliäkin, mutta musta ton ei kuulu olla hirmutulista, vaan pehmeän pähkinäistä.
TykkääTykkää