Vadelmakakku kasataan kesällä suoraan kulhoon, samaan tapaan kuin tiramisu.
Tämä vadelmakakku tai vadelmainen tiramisu ei uunia kaipaa, sen kakkupohja ja kerrokset tehdään savoiardi-kekseistä. Täytteessä maistuvat vadelmat, passion-hedelmä, sitruuna ja tietysti mascarpone. Tein tätä jo keväällä, kun sain inspiksen Hesarin ohjeesta. Nyt kakku on parhaimmillaan, kun kotimaiset tuoreet vadelmat ovat sesongissa.
Hesarin ohjeessa keksien kostukkeena on appelsiinimehua, mutta mun makuun on enemmän sitruunamehu. Passion-hedelmä ei ole ihan sesongissa, joten sen voi jättää kokonaan pois.
Vadelmakakku päällystetään vadelmajauheella tai -rouheella. Itse nappasin tähän kakkuun viimeiset pakastevadelmat ja rouhin ne muruiksi. Kaupoista löytyy myös ihan kunnollista vadelmajauhetta ja suklaanystävä siivilöi vadelmajauheen sijaan pinnalle kaakaojauhetta.
Vadelmakakku kulhossa eli vadelmatiramisu
150–200 g savoiardi-keksejä
noin 3 dl sitruunamehua aikuisten kakkuun voi käyttää myös
(1-2 cl limoncelloa)
3 passiohedelmää
noin 200 g tuoreita vadelmia
1 prk (250 g) mascarponea
150 ranskankermaa
2 dl kuohukermaa
3/4 dl tomusokeria
koristeeksi
1/2 – 1 dl rouhittuja pakastevadelmia tai pakastekuivattua vadelmajauhetta tai kaakaojauhetta
150 g tuoreita vadelmia
Purista sitruunat mehuksi ja kaada mehu kulhoon. Jos haluat, lorauta joukkoon limoncelloa.
Laita vadelmat toiseen kulhoon, jos ne ovat isoja puolita ne. Halkaise passiohedelmät ja koverra hedelmäliha vadelmien joukkoon. Sekoita hyvin.
Tee sitten mascarponetäyte. Vatkaa mascarpone, ranskankerma, vispikerma ja tomusokeri vaahdoksi.
Kasaa kakku laakeaan kulhoon tai jallalliseen tarjoiluastiaan. Kostuta keksit sitruunamehussa molemmin puolin.
Laita astian pohjalle ensin kerros kostutettuja keksejä. Levitä sen jälkeen kekseille 1/3 mascarponetäytteestä ja puolet vadelmaseoksesta. Asettele taas kerros keksejä vadelmaseoksen päälle. Levitä keksien päälle mascarponetäytettä (1/3) ja lusikoi täytteen päälle loput vadelmaseoksesta. Asettele vielä kerros kostutettuja keksejä päälle ja
päällystä keksikerros lopulla mascarponetäytteellä.
Ripottele kakun päälle vadelmarouhetta tai siivilöi kakun päälle vadelma- tai kaakaojauhetta ja koristele vadelmakakku vielä tuoreilla vadelmilla.
Jälkiruoaksi saattaa maistua myös marengilla höystetty mansikkarahka tai raparperi-mansikkapiirakka.
Ruoantuoksu 