Omenalla täytetyt kalkkunakääröt

Kun kaipaat helppoa ja nopeaa sormisyötävän reseptiä, ovat omenaiset kalkkunarullat juuri sellaiset.

Sain idean kalkkunarulliin tänä syksynä julkasitusta Jatta Heinlahden,  Kristiina Hemmingin ja Anneli Myllerin Suurten tunteiden joulu -kirjasta.

Omenalla höystetyt kalkkunakääröt tai -rullat sopivat paitsi joulupöytään myös mainiosti uudenvuoden juhlien naposteltavaksi, pikkujouluihin tai muihin illanistujaisiin.

Resepti on simppeli, mutta toimiva. Savustetut kalkkunasiivut täytetään raastetulla omenalla maustetulla ranskankermalla. Lisämakua täytteeseen tuovat sinappi ja hunaja.

Kotimainen hapokas omenalajike on täytteessä paras. Se tuo pientä potkua mietoon kalkkunaan. Tällä kertaa tosin käytin tuontiomenaa, sillä tämän talven uutuuden red moon -omenan hedelmäliha on väriltään hehkuvan punainen ja sen maku juuri sopivan pirteä.

Red moon -omena on ulkonäöltään ehkä jopa luontaantyöntävä. Mutta sen ankean ruskea kuori kätkee sisälleen hapokkaan ja herkullisen värisen hedelmälihan. Kannattaa kokeilla.

Omenalla täytetyt kalkkunakääröt

4 annosta

noin 200 g ohuita, savustettuja kalkkunasiivuja
täyte:
1 omena (kotimainen hapokas tai red moon)
1/2 dl ranskankermaa
1 tl sinappia
1 tl juoksevaa hunajaa
yhden timjamin riivitty oksa
(mustapippuria)
koristeeksi:
rosmariinioksa tai timjaminoksa
granaattiomenan simeniä, karpaloita tai viinimarjoja

Pese omena hyvin. Jos käytät kotimaista omenaa, voit raastaa sen kuorineen. Red moon -omena kannattaa kuoria.

Laita kaksi ohutta kalkkunasiivua osin päällekkäin. Laita toiseen reunaan täytettä ja kääräise rullaksi. Jatka näin kaikkien siivujen kanssa.

Aseta rullat tarjoilulautaselle ja koristele.

Saatat pitää myös pienistä Västerbotten-juustopiiraista.