Kuskus saa tässä reseptissä tulisen tuoretomaattikastikkeen ja höysteeksi munakoisoa, kesäkurpitsaa ja paprikaa.
Olen tehnyt tätä kuskus-salaattia jo vuosia. Luulin jopa laittaneeni reseptin tänne, mutta tässä nyt kuitenkin ensi kertaa on. Idea sitruunaisen tomaattikastikkeen mehevöittämään kuskusiin tuli Jamie Oliverilta. Tämä on kuitenkin aika tavalla varioitu alkuperäisreseptistä, joka löytyy Jamien Arjen superruokaa -kirjasta.
Tuoreista tomateista ja sitruunamehusta tehty chilillä maustettu kastike on tämän kuskus-salaatin juju. Salaatti tarjotaan sitruunalla maustetun jogurttikastikkeen ja feta-juustomurujen kanssa.
Kuskus-salaatti munakoisosta, kesäkurpitsasta ja paprikasta
3 dl täysjyväkuskusia
oliivilöljyä
1 munakoiso
1 kesäkurpitsa
2-3 (eriväristä) paprikaa
tuoretomaattikastike:
4 kypsää tomaattia
1 – 1,5 punaista chiliä
1 sitruunan mehu ja raastettu kuori
1 valkosipulinkynsi
kourallinen tuoretta basilikaa
jogurttikastike
2-3 dl turkkilaista joguttia
1/2 – 1 sitruunan mehu
lisäksi:
fetajuustoa muruina
Valmista kuskus pakkauksen ohjeen mukaan.
Tee tuoretomaattikastike. Pilko tomaatit, chili ja valkosipulinkynsi. Pese sitruuna huolella ja raasta sen kuori, purista mehu. Laita kaikki kastikkeen ainekset blenderiin ja pyöräytä tasaiseksi.
Pese kesäkurpitsa, munakoiso ja paprika. Leikkaa kasvikset pieniksi kuutioiksi.Paista munakoiso pehmeäksi oliiviöljyssä, lisää joukkoon kesäkurpitsa ja paprika.
Kaada kastike kuskusin joukkoon ja lisää pannulla paahdetut munakoison, kesäkurpitsan ja paprikanpalat kuskusin sekaan.
Purista sitruunamehu turkkilaisen jogurin joukkoon. Tarjoa kuskus jogurttikastikkeen ja fetamurujen kanssa esimerkiksi kala- tai broileriruoan lisukkeena.
Saatat pitää myös näistä salaateista:
Fetasalaatti kauden hedelmistä
Limetillä raikastettu avokado-tomaattisalaatti
Omenainen vuohenjuustosalaatti
Ruoantuoksu 