Kurpitsan makeus, pekonin ja gorgonzolan suolaisuus toimivat hyvin pastan kavereina. Kermaisen pehmeä kastike syntyy kurpitsasoseesta, johon tarvitset vain ihan pienen tilkan kermaa.
Tämä ruoka toimii myös ilman pekonia, sillä juuston ja kurpitsan liitto on maukas sekin.
Kurpitsa-pekonipasta
2 pkt (250 g) tuorepastaa
Kurpitsasose
noin 600 g myskikurpitsaa
1 ½ – 2 dl vettä
½ tl suolaa
Kastike
1 pkt pekonia
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
½ dl kermaa
salvianlehtiä
0,5 dl parmesaania raastettuna
mustapippuria myllystä
Pinnalle
muutama nokare gorgonzolaa
Tee ensin kurpitsasose. Halkaise kurpitsa ja poista siemenet. Leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi. Säästä noin 200 g kuutioita kokonaisina paahdettavaksi pannulla. Keitä n. 400 g kurpitsakuutioita suolalla maustetussa vedessä, kunnes ne pehmenevät. Soseuta kurpitsat keitinveteen sauvasekoittimella.
Kuullotta pannulla kurpitsakuutiot pannulla, kunnes ne vähän pehmenevät ja saavat väriä.
Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Hienonna pekoni. Laita pekoni valurautapannulle paistumaan, kun se on ruskistunut sopivasti, kaada mahdollinen ylimääräinen rasva pois (esim. tyhjään maitotölkkiin). Kuullota pekonin kanssa pannulla valkosipulit, mutta älä anna niiden ruskistua. Kaada pannulle kurpitsasose, kurpitsakuutiot ja tilkka kermaa. Keitä niin, että kastike saostuu.
Keitä tuorepasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä.
Hienonna salvian lehdet. Raasta parmesaani ja paloittele gorgonzolaa, muutama nokare/annos. Lisää parmesaani ja salvia kastikkeeseen. Sekoita. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla. Huomaa, että parmesaani, pekoni ja gorgonzola ovat hyvin suolaisia.
Sekoita kastike pastan joukkoon ja viimeistele annos parilla gorgonzola-nokareella.
Saatat pitää myös näistä pastaresepteistä:
Samettinen pinaatti-ricottalasagne
Lihapullat tomaattikastikeessa pastan kanssa
Helppo ja nopea chorizo-pasta
Ruoantuoksu 